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[[File:海带豆腐汤.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/7b8e9452571046d8aed4dd3534465b43_2584w_1938h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/104671456/ 图片来源]]]
==营养价值==
# 一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是[[植物 ]][[ 食品]]中含 [[ 蛋白质 ]] 比较高的，含有8种人体必需的[[氨基酸]]，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
# 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有[[糖类]]、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
# 制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
# 豆腐不含 [[ 胆固醇 ]] ，为 [[ 高血压 ]] 、 [[ 高血脂 ]] 、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
# 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
==功效作用==
# 豆腐除了含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁，还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；使减肥事半功倍。<ref>[http://www.xiachufang.com/category/1012841/ 海带豆腐汤 下厨房]</ref>
==参考文献==
{{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]