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兴凯湖在金代称为北琴海，水面辽阔、物产丰富， [[ 黑龙江 ]] 特产的“三花五罗，十八子”在这里都能不牢到，是黑龙江重要的水产品出产的地区。兴凯湖盛产二白、三白、麻连、大鲢鱼和湖虾等野生鱼虾类。其中以兴凯湖出产的“青梢红鲌”最为鲜嫩，它与“ [[ 黄河 ]][[ 鲤鱼 ]] 、松花江 [[ 鲑鱼 ]] 、松江 [[ 鲈鱼 ]] ”合称为我国“四大淡水名鱼”，当地人称之为“大白鱼”。此鱼以鲜食为美，可蒸、可煮、可炖、可烧、可炸、可熘，切片成型、制成茸泥也是最鲜。<ref>[https://www.sohu.com/a/194685697_350855 黑龙江风味菜之油浸白鱼 ] 2017-09-26</ref>