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水煮鱼
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'''水煮鱼'''<ref>[http://www.huoshiw.com/topic/mszt/12776.html 伙食网 - 水煮鱼可以放什么蔬菜，2017年09月20日]</ref>也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于[[重庆]]市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜 [[ 草鱼 ]] 、 [[ 豆芽 ]] 、 [[ 辣椒 ]] 等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。<ref>[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%AD%9A 全球最大料理網站- Cookpad 水煮魚食譜、作法共13個]</ref>
==菜品历史==
水煮鱼的前身其实是出自 [[ 重庆 ]] 的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。