變更

其汤料，一般以牛羊肉为原料，配以 [[ 辣椒 ]] 、 [[ 茴香 ]] 、 [[ 胡椒 ]] 、 [[ 花椒 ]] 、 [[ 八角 ]] 、 [[ 桂皮 ]] 等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成 [[ 葡萄 ]] 大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。