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太和板面
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'''太和板面'''也称为[[ ''' 安徽板面]] ''' 、太和羊肉板面，是 [[ 安徽省 ]][[ 阜阳市 ]] 太和县特色小吃，因在[[案板]]上摔打而得名。故“太和板面”这个名字多少年都未曾改变过。通常用 [[ 面粉 ]] 加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上 [[ 香油 ]] 码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
==历史传说==
相传家乡板面源于[[三国时期]]。桃园兄弟[[刘备]]、[[关羽]]、[[张飞]]驻守当时的阜阳，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，经过上百次的试验和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材及作料和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口，当即称：面好、汤好、味更好，又香、又辣、又过瘾。<ref>[https://www.fynews.net/article-98401-1.html 《舌尖上的阜阳》第二季第五集之太和篇正式发布 阜阳新闻网 刘黎 2015-2-11 09:16]</ref>
==营养价值==
# 青菜富含丰富的 [[ 维生素 ]] 、 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 胡萝卜素 ]] 以及 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 钠 ]] 、 [[ 镁 ]] 、 [[ 氯 ]] 等矿物质。其中，钙能促进骨骼的发育，胡萝卜素可促进皮肤细胞代谢。
# 板面卤由二三十多种中草药熬制，营养健康，据说常吃安徽板面的人都不容易感冒三五知己小酌，板面馆是绝好的去处。简单几个小菜，悠悠一壶老酒，随性几声笑谈，但可引出一片欢腾。家长里短的琐屑，亲朋邻里的纠葛，在热情火辣的板面汤里，化作淡然笑声。趁着那热乎乎的劲头，发几句牢骚，讲几句心愿，也许，不曾相识的陌生人，从板面馆出来后，就成了无话不说的朋友。太和人的豪爽与好客体现的淋漓尽致。太和板面一吃上瘾，食者无不感叹：“太和板面，面中之王，食太和板面，天下无面”。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1594254349423903571&wfr=spider&for=pc 「舌尖上的故事」安徽板面——食太和板面，天下无面 舌尖上的故事 18-03-0720:00]</ref>
==荣誉==