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'''咖啡館的變遷'''
1689年， [[ 巴黎 ]] 第一家投知識份子們所愛的咖啡館開張 ，喜歡光觀的有劇作家、 [[ 哲學家 ]] 、史學家，各種各樣的知識與精英階層，在巴黎的咖啡館中，這些人交流、密某，商討國家大事與暴動。
1699年， [[ 土耳其 ]] 大使[[蘇烈文．阿嘎]]（SuleimanAga）特別租用磅薄的城堡舉辦豪華的咖啡宴會，只為了將咖啡進貢至 [[ 巴黎 ]] 給法王[[路易十四]]，當時有許多貴族接納咖啡，如法王路易十四兄弟的妻子將咖啡喻為主教的呼吸般，但仍有部分貴族覺得咖啡是難以入口的飲料並強力拒絕。
==法國大革命搖籃==
[https://twgreatdaily.com/C64i3m0BMH2_cNUg0qdA.html 「圖片來源 」] ]]
在 [[ 法國 ]] 街頭開始流行咖啡館後，許多文人雅士便時常聚集在咖啡館聊天、辯論或振筆疾書心中感慨與想法，如啟蒙時代那些偉大的思想家一般，各個都聚集在咖啡館外高談闊論。
眾所周知， [[ 法國大革命 ]] 的主力軍就是當時的文人們，他們急功近利，不腳踏實地，革命而非改良的思想作法，讓大革命中斷頭台瘋狂地起落，流血漂杵。而當時文人們聚會之所，除了家庭沙龍就是一些咖啡館。
可以說，對十八世紀的法國大革命來說，咖啡館就是一塊聖地。<ref>[http://www.foodsafetylife.com/other-coffee-evoke-the-french-revolution/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BC%95%E7%99%BC%E4%BA%86%E6%B3%95%E5%9C%8B%E5%A4%A7%E9%9D%A9%E5%91%BD%EF%BC%9F%E5%BE%9E%E5%B8%82%E6%B0%91%E8%A7%A3%E6%95%91%E5%96%9D%E4%B8%8D%E5%88%B0%E5%92%96%E5%95%A1%E7%9A%84%E4%BE%AF%E7%88%B5%E8%AA%AA%E8%B5%B7 真實誠現 - 咖啡引發了法國大革命？從市民解救喝不到咖啡的侯爵說起]</ref>
而19世紀初期，咖啡館則是藝術家與作家文人的天下了，文人雅士們為了節省開銷，常常只點一、二杯咖啡就在咖啡館待上一整天，也當咖啡館當成辦公、開會場所，甚至交換意見消息的八卦中心，也因此每個人都有自己的地盤和位置，咖啡館充斥著濃濃的藝術文藝氣息，也多了許浪漫與活力。
西元1991年爆發 [[ 波斯灣 ]] 戰爭，法國百姓擔心身為參戰國之一的法國會因戰爭而導致日用品供應，紛紛瘋狂搶購，其瘋狂連電視台也派出記者採訪。採訪中，記者發現大家搶購最多的竟然是咖啡和砂糖，這也顯示了法國人對咖啡的熱愛程度。
==法國咖啡館風情==