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凉拌海蜇
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[[File:2016021014550805727046767556.jpg|缩略图|右|250px|[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/10/2016021014550805727046767556.jpg?x-oss-process=style/p800 原圖鏈接][https://home.meishichina.com/recipe-252324.html 图片来源]]]
'''海蜇'''，早在 [[ 明代 ]] ，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致[[细菌]]性食物中毒。 [[ 广东省 ]] 江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。
夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒
◆黄金搭档
gt;>海蜇+ [[ 胡萝卜]]+猪瘦肉
海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食；胡萝卜健胃消食、养肝明目；猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤。