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[[File: 八公山豆腐001.jpg|250px|缩略图|right|[http://www.fjxdf.com/uploads/allimg/110723/2-110h30szi56.jpg 原图链接][http://www.fjxdf.com/zuopinzhanshi/recaizuopin/201107231284.html 来自360网]]]
'''八公山豆腐'''(英文名''':Palgongsan tofu''')又名'''四季豆腐'''，是[[安徽]]省[[淮南]]市的地方传统名小吃。八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美 。2008 。 2008 年9月17日，国家质检总局批准成为地理标志产品 。2018年9月，被评为"中国菜"之安徽十大经典名菜<ref>[http://www.sohu.com/a/249728830_100230683 去安徽旅游，盘点当地小吃13！ ]， 搜狐，2018-08-24 08:16</ref>。
==营养价值==
[[豆腐]]性味甘、凉，入脾、胃、[[大肠经]]，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、 [[ 痢疾 ]] 等甚效。豆腐营养丰富，有"植物肉"美称。不但含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种[[微量元素]]，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐的消化吸收率达百分之九十五以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
食材：豆腐250克，熟笋25克，水发[[木]]耳50克，虾籽10克，小葱段5克，精盐2克，八公山豆腐，[[酱油]]50克，湿绿豆淀粉100克，熟猪油50克，花生油100克<br>
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，下冷水锅中烧开捞起，放入密眼筛里沥去水分。笋子切成薄片。湿淀粉加少水调成糊浆。<br>
2. 将炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至五成热，把豆腐在淀粉浆中滚一下，随即下锅，炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油，锅仍放在旺火上，下入熟猪油15克，烧至五成热，再放虾籽、笋片、 [[ 木耳 ]] 、葱段煸炒两下，加入豆腐、 [[ 酱油 ]] 、精盐和水50克，然后放入剩余的淀粉浆勾芡迅速翻炒几下即成<ref>[https://www.xiangha.com/techan/96610.html 石头馃]，香哈网</ref>。<br>