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味之素
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|<center>'''味之素'''<br><img src="https://img4.momomall.com.tw/goodsimg/104/911/0000/256/1049110000256_L1.jpg" width="250"></center><small>[https://m.momomall.com.tw/m/s/104911/1049110000256/%E3%80%90%E9%98%BF%E5%AE%B6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E3%80%91%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%ACAJIMOMOTO%E5%91%B3%E4%B9%8B%E7%B4%A0%E3%80%91%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%87%91%E7%BD%90(1k)%E6%97%A5 圖片來自momomall]</small>
|}
'''味之素株式會社'''<ref>[https://www.ajinomoto.com.tw/company.php 關於我們:味之素]，味之素官網</ref> <ref>[https://buzzorange.com/techorange/2019/01/14/ajinomoto-magical-seasoning/ 這家你一定聽過的公司，卻有不為人知的「神奇調味料」：能檢測癌症、還產出電腦零件！]，科技報橘，2019-01-14</ref> ，是[[日本]]一家[[食品]][[製造商]]。
==簡介==
味之素，在日本多稱為「味之素KK」<ref>「KK」是[[株式會社]]的[[日语罗马字|羅馬字]]轉寫（Kabushiki Kaisha）。</ref>，以發明[[味精]]及製造各式[[增味剂]]著稱。
「味之素」（[[日語]]：味の素）也是其出產之[[味精]]的[[註冊商標]]。
1908 年東京帝國大學博士池田菊苗發現海帶的鮮味來源是[[穀氨酸]]，接著由創辦人鈴木三郎助以工業化方式大量生產調味料，這就是味之素創立的起源。
百年來，味之素生產的調味料，不只滿足了日本人的味蕾，也征服了整個[[亞洲]]。該公司不管營業額、獲利或是市值，都長居日本食品界龍頭。但它的厲害之處，不在於超市架上的長銷商品，而是從調味料衍生出來的一系列創新之物。
位於[[東京都]]與[[神奈川縣]]交界，味之素集團的川崎事業所內，有一個被稱為「微生物殿堂」的秘密研究所，當中保存了 1.3 萬株以上的[[微生物]]。這些微生物是經歷了多次淘汰之後所存留下來的菁英菌種，能夠合成各式各樣的胺基酸，創造出各種不同口味的調味料。
[[胺基酸素]]有生命泉源之稱。透過對微生物與胺基酸的研究，味之素發展出一項名為「[[胺基酸指數]]」的技術， 只要 5 毫升的血液就可測出胺基酸濃度，進而分析出罹癌風險 。
不只用於癌症檢查，胺基酸技術也能 應用於[[代謝症候群]]的預防，以及銀髮族的營養調理等方面，甚至能製造出[[奧運]]等級的營養補充劑 。
===集團緣起===
池田菊苗(Dr. Kikunae Ikeda)博士於[[東京帝國大學]]畢業後，到[[德國]]展開為期兩年的[[物理學]]進修。在德國學習的這段期間，他對於許多首次品嚐的食物如[[蕃茄]]、[[起司]]、[[蘆筍]]與肉類等，都抱有高度的興趣。
1908年池田博士在昆布熬煮出來的日式湯品中，發現了一種獨特的美味。池田博士研究發現這是因為乾燥[[昆布]]的構成組合中含有[[麩胺酸]]，此味道經他命名為鮮味(umami)。
為了開發理想的食品調味料，池田菊苗(Dr. Kikunae Ikeda)博士於1909年發現麩胺酸與[[鈉]]的結合是理想的鮮味調味料 。而將此麩胺酸的發明推向事業化是源於池田博士與鈴木三郎助的相遇。
鈴木三郎助為了推廣此生產事業化，創立[[鈴木製藥所]]，即「味の素株式会社」的前身，並與池田博士將此調味料命名為「味の素® 」(AJI-NO-MOTO ®)。 商品銷售當時不僅提出商標登錄，也向[[東京衛生試驗所]]申請調查確保產品的安全性。
池田博士在味精（[[麩胺酸鈉]]）的發明，幫助日本多種工業化的發展，經[[日本專利局]]評選為日本十大傑出發明家。
==事業範疇==
雖然是以食品製造商的身分而被廣為人知，也進行諸如[[化妝品]]品牌「Jino」的製造販賣、使用[[胺基酸]]技術的化學事業及醫藥事業等活動。
===食品事業===
'''味之素'''、「ほんだし」、「[[家樂牌]]」「Cook Do」等商品的市場佔有率居日本首位。
* 調味料：味之素、アジシオ、ほんだし等
* 加工食品：クノール（[[家樂牌|康寶]]）<ref>康寶於日本境內是由味之素販售，日本以外則由聯合利華販售。</ref>、Cook Do、ピュアセレクトマヨネーズ等
* 外食デリカ
* [[冷凍食品]]（由全資子公司[[味之素冷凍食品]]製造）
* 海外食品：うま味調味料、風味調味料、メニュー用調味料、飲料、[[即食麵]]、スープ、レトルトカレー等
* 关联事业：油脂（[[J-オイルミルズ]]）、コーヒー（[[味之素AGF]]）、飲料（[[味之素AGF]]）、鰹節（[[雅媽吉]]）
===胺基酸事業===
由[[穀氨醯胺]]開始，使用[[發酵法]]製造胺基酸的技術評價相當高，由此奠定了世界的領導公司的地位。（市場市占率：[[賴胺酸]]35%、[[蘇胺酸]]70%、[[色胺酸]]70~80%）
* 胺基酸事業
* 營養食品事業：aminoVITAL (アミノバイタル)
* 甜調味料事業：[[阿斯巴甜]]
* 化成品事業：化妝品事業（品牌「Jino」）、化學事業（電材）。以前在[[川崎]]工廠進行化學藥品（[[氫氧化鈉]]、[[氯]]、[[鹽酸]]、[[次氯酸鈉]]）和[[肥料]]的事業，不過現在已經撤出該處。
* 医药中間体事業
* 飼料用胺基酸事業
===醫藥事業===
著重於下述3個範疇：
* 輸液營養透析
* 消化器官疾病：Elental（[[克隆氏症]]之營養治療藥）等。
* 生活習慣疾病：Fastic（治療[[糖尿病]]）、Atelec（降[[血壓]]）、Actonel（[[骨質疏鬆症]]用藥）等。
==發展沿革==
* 1907年 - [[鈴木三郎助]]成立'''合資会社鈴木製薬所'''
* 1908年 - [[池田菊苗]]博士取得[[谷氨酸钠]]製造法[[专利]]
* 1909年5月20日 - 「味之素」（中瓶30g的价格为50钱）的一般贩卖開始（''創業之日''）
* 1912年 - 更名為'''合資会社鈴木商店'''（和[[双日]]的前身[[鈴木商店]]并無関係）
* 1917年6月17日 - 設立'''株式会社鈴木商店'''（''創立之日''）
* 1917年7月 - 成立[[紐約]]事務所、进军海外
* 1925年12月17日 - [[株式会社鈴木]]商店與合資会社鈴木商店合併成立'''株式会社鈴木商店'''（''設立之日''）
* 1932年 - 更名為'''味之素本舗株式会社鈴木商店'''
* 1946年 - 更名為'''味之素株式会社'''
* 2006年4月12日味之素以18.45億[[港元]]收購[[淘大食品]]。
*2018年11月，味之素将淘大食品资产出售给[[中国中信集团|中信集团]]下属中信资本控股旗下的私募股权投资部门。
* 2009年5月20日 - 味之素慶祝創立100周年。
<ref>[http://www.ajinomoto.co.jp/company/ 【味の素KK】企業情報] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100921222350/http://www.ajinomoto.co.jp/company/ |date=2010-09-21 }}</ref>
==相關條目==
* [[味精]]
* [[增味剂]]
* [[京急大師線]]
==外部連結==
* [https://www.ajinomoto.co.jp/ 味之素株式會社]（[[日文]]）
* [http://www.ajinomoto.com.hk/ 味之素香港]（[[中文]]）
* [https://www.ajinomoto.com.tw/ 味之素台灣]（中文）
==參考資料==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''味之素'''<br><img src="https://img4.momomall.com.tw/goodsimg/104/911/0000/256/1049110000256_L1.jpg" width="250"></center><small>[https://m.momomall.com.tw/m/s/104911/1049110000256/%E3%80%90%E9%98%BF%E5%AE%B6%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E3%80%91%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%ACAJIMOMOTO%E5%91%B3%E4%B9%8B%E7%B4%A0%E3%80%91%E7%B6%93%E5%85%B8%E9%87%91%E7%BD%90(1k)%E6%97%A5 圖片來自momomall]</small>
|}
'''味之素株式會社'''<ref>[https://www.ajinomoto.com.tw/company.php 關於我們:味之素]，味之素官網</ref> <ref>[https://buzzorange.com/techorange/2019/01/14/ajinomoto-magical-seasoning/ 這家你一定聽過的公司，卻有不為人知的「神奇調味料」：能檢測癌症、還產出電腦零件！]，科技報橘，2019-01-14</ref> ，是[[日本]]一家[[食品]][[製造商]]。
==簡介==
味之素，在日本多稱為「味之素KK」<ref>「KK」是[[株式會社]]的[[日语罗马字|羅馬字]]轉寫（Kabushiki Kaisha）。</ref>，以發明[[味精]]及製造各式[[增味剂]]著稱。
「味之素」（[[日語]]：味の素）也是其出產之[[味精]]的[[註冊商標]]。
1908 年東京帝國大學博士池田菊苗發現海帶的鮮味來源是[[穀氨酸]]，接著由創辦人鈴木三郎助以工業化方式大量生產調味料，這就是味之素創立的起源。
百年來，味之素生產的調味料，不只滿足了日本人的味蕾，也征服了整個[[亞洲]]。該公司不管營業額、獲利或是市值，都長居日本食品界龍頭。但它的厲害之處，不在於超市架上的長銷商品，而是從調味料衍生出來的一系列創新之物。
位於[[東京都]]與[[神奈川縣]]交界，味之素集團的川崎事業所內，有一個被稱為「微生物殿堂」的秘密研究所，當中保存了 1.3 萬株以上的[[微生物]]。這些微生物是經歷了多次淘汰之後所存留下來的菁英菌種，能夠合成各式各樣的胺基酸，創造出各種不同口味的調味料。
[[胺基酸素]]有生命泉源之稱。透過對微生物與胺基酸的研究，味之素發展出一項名為「[[胺基酸指數]]」的技術， 只要 5 毫升的血液就可測出胺基酸濃度，進而分析出罹癌風險 。
不只用於癌症檢查，胺基酸技術也能 應用於[[代謝症候群]]的預防，以及銀髮族的營養調理等方面，甚至能製造出[[奧運]]等級的營養補充劑 。
===集團緣起===
池田菊苗(Dr. Kikunae Ikeda)博士於[[東京帝國大學]]畢業後，到[[德國]]展開為期兩年的[[物理學]]進修。在德國學習的這段期間，他對於許多首次品嚐的食物如[[蕃茄]]、[[起司]]、[[蘆筍]]與肉類等，都抱有高度的興趣。
1908年池田博士在昆布熬煮出來的日式湯品中，發現了一種獨特的美味。池田博士研究發現這是因為乾燥[[昆布]]的構成組合中含有[[麩胺酸]]，此味道經他命名為鮮味(umami)。
為了開發理想的食品調味料，池田菊苗(Dr. Kikunae Ikeda)博士於1909年發現麩胺酸與[[鈉]]的結合是理想的鮮味調味料 。而將此麩胺酸的發明推向事業化是源於池田博士與鈴木三郎助的相遇。
鈴木三郎助為了推廣此生產事業化，創立[[鈴木製藥所]]，即「味の素株式会社」的前身，並與池田博士將此調味料命名為「味の素® 」(AJI-NO-MOTO ®)。 商品銷售當時不僅提出商標登錄，也向[[東京衛生試驗所]]申請調查確保產品的安全性。
池田博士在味精（[[麩胺酸鈉]]）的發明，幫助日本多種工業化的發展，經[[日本專利局]]評選為日本十大傑出發明家。
==事業範疇==
雖然是以食品製造商的身分而被廣為人知，也進行諸如[[化妝品]]品牌「Jino」的製造販賣、使用[[胺基酸]]技術的化學事業及醫藥事業等活動。
===食品事業===
'''味之素'''、「ほんだし」、「[[家樂牌]]」「Cook Do」等商品的市場佔有率居日本首位。
* 調味料：味之素、アジシオ、ほんだし等
* 加工食品：クノール（[[家樂牌|康寶]]）<ref>康寶於日本境內是由味之素販售，日本以外則由聯合利華販售。</ref>、Cook Do、ピュアセレクトマヨネーズ等
* 外食デリカ
* [[冷凍食品]]（由全資子公司[[味之素冷凍食品]]製造）
* 海外食品：うま味調味料、風味調味料、メニュー用調味料、飲料、[[即食麵]]、スープ、レトルトカレー等
* 关联事业：油脂（[[J-オイルミルズ]]）、コーヒー（[[味之素AGF]]）、飲料（[[味之素AGF]]）、鰹節（[[雅媽吉]]）
===胺基酸事業===
由[[穀氨醯胺]]開始，使用[[發酵法]]製造胺基酸的技術評價相當高，由此奠定了世界的領導公司的地位。（市場市占率：[[賴胺酸]]35%、[[蘇胺酸]]70%、[[色胺酸]]70~80%）
* 胺基酸事業
* 營養食品事業：aminoVITAL (アミノバイタル)
* 甜調味料事業：[[阿斯巴甜]]
* 化成品事業：化妝品事業（品牌「Jino」）、化學事業（電材）。以前在[[川崎]]工廠進行化學藥品（[[氫氧化鈉]]、[[氯]]、[[鹽酸]]、[[次氯酸鈉]]）和[[肥料]]的事業，不過現在已經撤出該處。
* 医药中間体事業
* 飼料用胺基酸事業
===醫藥事業===
著重於下述3個範疇：
* 輸液營養透析
* 消化器官疾病：Elental（[[克隆氏症]]之營養治療藥）等。
* 生活習慣疾病：Fastic（治療[[糖尿病]]）、Atelec（降[[血壓]]）、Actonel（[[骨質疏鬆症]]用藥）等。
==發展沿革==
* 1907年 - [[鈴木三郎助]]成立'''合資会社鈴木製薬所'''
* 1908年 - [[池田菊苗]]博士取得[[谷氨酸钠]]製造法[[专利]]
* 1909年5月20日 - 「味之素」（中瓶30g的价格为50钱）的一般贩卖開始（''創業之日''）
* 1912年 - 更名為'''合資会社鈴木商店'''（和[[双日]]的前身[[鈴木商店]]并無関係）
* 1917年6月17日 - 設立'''株式会社鈴木商店'''（''創立之日''）
* 1917年7月 - 成立[[紐約]]事務所、进军海外
* 1925年12月17日 - [[株式会社鈴木]]商店與合資会社鈴木商店合併成立'''株式会社鈴木商店'''（''設立之日''）
* 1932年 - 更名為'''味之素本舗株式会社鈴木商店'''
* 1946年 - 更名為'''味之素株式会社'''
* 2006年4月12日味之素以18.45億[[港元]]收購[[淘大食品]]。
*2018年11月，味之素将淘大食品资产出售给[[中国中信集团|中信集团]]下属中信资本控股旗下的私募股权投资部门。
* 2009年5月20日 - 味之素慶祝創立100周年。
<ref>[http://www.ajinomoto.co.jp/company/ 【味の素KK】企業情報] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100921222350/http://www.ajinomoto.co.jp/company/ |date=2010-09-21 }}</ref>
==相關條目==
* [[味精]]
* [[增味剂]]
* [[京急大師線]]
==外部連結==
* [https://www.ajinomoto.co.jp/ 味之素株式會社]（[[日文]]）
* [http://www.ajinomoto.com.hk/ 味之素香港]（[[中文]]）
* [https://www.ajinomoto.com.tw/ 味之素台灣]（中文）
==參考資料==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]