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战后新泽西号因海军经费不足，而在1948年退役。两年后朝鲜战争爆发，海军经费逐步恢复，且亟需前线舰炮火力支援，新泽西号则因此在1950年重返现役，并主要炮击朝鲜运输路线及工业重镇。朝鲜战争结束后，新泽西号调回大西洋，并参与多次北约海军演习。1953年，新泽西号曾经访港，但因吃水深而不入鲤鱼门，当时曾引起香港市民轰动，其后更成为歇后语－“新泽西－食水深（牟取大量暴利）”。1957年新泽西号再次退役封存。
1964年，美国藉东京湾事件而日益增兵越南，但伤亡却与日俱增：参与滚雷行动的飞机屡遭密集的防空导弹迎击，而在地面作战的陆战队员又无法获得及时充足的炮火支援。有见及此，美国国防部长罗伯特·麦克纳马拉决定将一艘衣阿华级战列舰重新服役。1968年新泽西号重返现役，并进行一次越战巡航，但在返国后却旋即再次退役 <ref>[https://www.sohu.com/a/306969486_120097710 当年让全美各大报纸都称之为“世界最强大的战列舰”] ，搜狐，2019-04-10 </ref> 。由于新泽西号在前线表现卓著，故其迅速退役一直引起不少猜测。
1981年，里根当选新任美国总统，并提出“六百舰队”（600-ship Navy）扩军计划，大规模扩充海军，以压抑苏联。新泽西号因而重新复修，并进行大规模现代化改建，包括装设战斧巡航导弹及鱼叉导弹发射器，以及密集阵近程武器系统。1982年新泽西号再次重返现役，并在翌年到地中海东部，支援参与黎巴嫩内战的陆战队员。稍后新泽西号主要在波斯湾及印度洋巡航，最后在1991年初退役，未有参与海湾战争。
1995年新泽西号一度除籍，但当时国会忧虑海军将在四艘衣阿华级退役后，而丧失舰炮火力支援能力。故此国会通过法案，限令海军至少保留两艘衣阿华级于船籍之内；而新泽西号及威斯康辛号则在1996年重新列入船籍 <ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_79103bb90101842j.html 原创实拍: 新泽西号战列舰（舷号BB-62)] ，新浪博客，2012-09-25</ref> 。到1999年，海军决定将新泽西号捐赠予民间团体作博物馆舰，新泽西号才再次除籍。2000年，新泽西号正式改装为博物馆舰，并在新泽西州肯顿对外开放。
新泽西号分别在二战获得九枚战斗之星、在朝鲜战争获得四枚、而在越战则获得三枚。[1]