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椪餅
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'''椪餅'''以白糖、黑糖作為內餡，香氣十足，俗稱「椪餅」或「凸餅」的地方點心，所以又稱作「香餅」，也有人以香餅圓圓、膨膨的外貌，把它稱為「椪餅」。超過百年歷史，這個遵循古法製成的古早味糕點，原本是神明壽誕的祭祀供品，也是早年婦女坐月子時吃的餅食，現在則成為台南的特色點心。<ref>[https://food.ltn.com.tw/article/5579 南部特有的古早味：椪餅，是古時做月子的補品？]</ref>
椪餅以黑糖、麵粉及水為主要原料，表面外殼吃起來有淺淺的糖香、脆脆的麵粉香，餅底有一層黑糖餡，QQ的、很有厚實的咬勁， 香氣十足，所以又稱作「香餅」。也有人以香餅圓圓、膨膨的外貌，把它稱為「椪餅」。古時有「吃三個椪餅，等於吃一隻麻油雞」的說法，早年一般人家無法供給麻油雞給產婦坐月子，臺南人就以有黑糖內餡的香餅替代，在餅中央敲破一個洞打入雞蛋，再以麻油慢煎至雞蛋全熟後食用。因為麻油和黑糖都屬於溫補的食品，有助於婦女產後保健，因此黑糖香餅又有「月子餅」的稱呼。<ref>[https://magazine.chinatimes.com/travel/20180730001424-300808 餅的羅曼史 舊來發餅舖]</ref>
==祝福之禮==
『椪餅』餅身烘烤時因內部熱氣膨脹而自然成形凸狀，以此送禮亦有祝福「早生貴子之意」。<ref>[http://www.ilife.com.tw/Commodity/Pillow.html 椪餅抱枕]</ref>
== 參考資料 ==