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'''土豆丝卷饼'''
==用料==
[[土豆]] 一个
[[胡萝卜]] 半根
[[青椒丝]] 少许
[[葱花]] 少许
[[牛肉粉]] 少许
[[蚝油]] 半勺
[[花椒粉]] 少许
生抽 半勺
盐 少许
面粉 二百克
盐 两克
温水 一百三十克
食用油 适量
==土豆丝卷饼的做法==
# 面粉中加入盐和烫手的温水。
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# 水要一点点加入，搅拌成絮状。
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# 再加入五克食用油。
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# 和成面团，刚开始是粗糙不光滑的面团。抹油盖好松弛十五分钟。
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# 这是十五分钟后揉光滑的面团。
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# 把面团分成等量的小面剂子刷油盖好再次松弛半个小时以上。
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# 醒面的时候可以准备一个大土豆和胡萝卜切丝。
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# 切好的丝泡在水里防止氧化变色。
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# 锅热放油再放入洗去淀粉的土豆丝。
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# 加蚝油，牛肉粉，花椒粉生抽。
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# 翻炒均匀，炒制七八成熟加盐出锅。
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# 取出醒好的面剂擀薄，放入炒好放凉的土豆丝，再加点青椒丝和葱花。
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# 拿起一端向上叠起来。
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# 两边对折。
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# 在向上叠。
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# 将封口轻轻按实。
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# 锅热放油，再放入土豆丝卷饼，封口朝下，使其快速定型，避免散开。
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# 盖上盖子小火煎。
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# 两分钟后打开盖子，表面刷油翻面，盖上盖子在煎两分钟。两分钟后打开盖子直到煎制表面金黄酥脆即可。
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# 成熟装盘。