新埔鎮居住百分之九十的客家人，生活簡單，刻苦又耐勞，在建築方面又有獨特的形式，鎮民日出而作、日入而息、耕田而食、鑿井而飲，為保守淳樸的族群與鄉鎮。
這些固有的客家傳統文化經過文風鼎盛、人文薈萃走到農業的沒落，在劉家祠堂、和平老街以及雙塘屋等積極保存的客家古蹟中都依稀可見往日光環。除了這些華麗三合院建築，走在新埔鎮上，飄香的傳統客家菜香依舊，從空氣中似乎仍可見傳統客家市鎮歷久彌新的風情。<ref>[https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?sNo=0001108&id=10758 柿餅香，新埔小鎮-新竹縣]</ref>