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[[File:肉末豆腐羹.jpg | thumb | 400px | 右 | 肉末豆腐羹 <br> [https://xw.qq.com/cmsid/20200628A0LHYN00 原圖鏈接] ]]<p style="text-indent:2em;">'''<big> 肉末豆腐羹 </big>''' 是一道色香味俱全的传统名肴，具有非常高的营养价值含有[[钙]]、[[铁]]、磷等微量元素。豆腐里面蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，加上一点肉末，猪肉纤维较为细软，经过烹饪之后，味道及其鲜美，常吃有助于清热润燥。 == 做法一 ==# 将水豆腐倒进碗内，蒸5分钟滗去水; # 将平菇、木耳、金针菜、猪瘦肉改刀割末; # 炒菜锅容易上火倒进油烧开，将肉沫倒进爆锅，放进葱末炒成香气; # 葱、姜、蒜各自清洗切成末; # 倒进切完的平菇、[[黑木耳]]、金针菜、生姜沫煸炒; # 锅内放生抽、盐，鸡精进味，再放进500克老母鸡汤或冷水烧开10分钟; # 用湿淀粉勾芡呈卤状，起锅淋在水豆腐碗内; # 撒上蒜泥和[[芝麻油]]就可以服用。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1712156.html 肉末豆腐羹简单做法，大众养生网 2018-10-31] </ref> == 做法二 ==# 豆腐适量、[[鸡蛋]]3个# 辅料：肉馅、[[杏鲍菇]]、干香菇5朵、胡萝卜、姜葱蒜、小葱，[[黄豆酱]]、料酒、生抽、盐、[[辣椒]]油均适量。# 将干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。# 将豆腐剁碎，鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里，搅拌均匀。放到蒸锅里，水开后蒸25分钟。# 在蒸[[豆腐]]的过程中，把杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。大葱、姜和蒜剁碎。# 在锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。油不要倒太多，否则会油腻。# 把肉馅散开后开火，炒肉馅，待肉馅变色后，赶紧放入[[姜]]葱蒜末，再加入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。# 炒好的肉酱淋在豆腐上面，撒一些小葱，拌匀就可以吃啦，如果喜欢吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。# 炒肉馅前不开火，先用筷子使其散开，这样做的意义是为了炒出来的肉馅比较好看，不会结块。炒肉酱的时候没有必要放盐和鸡精了，因为黄豆酱和生抽里都有盐味道且都很鲜。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608141026275847076&wfr=spider&for=pc 肉末豆腐羹简单做法，历史大小人 2018-08-08] </ref> == 相关链接 ==<p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=2422943598582642484&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 晒晒自己的拿手菜：肉末豆腐羹 吃过的朋友都说想吃第二次！] <p style="text-indent:2em;">[https://haokan.baidu.com/v?vid=14928680270926001701&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 教你做一道肉末豆腐鸡蛋羹，鲜香滑嫩又营养，老人小孩都爱吃] == 相关视频 ==<center>豆腐肉末鸡蛋好吃的做法应该是这样的！</center><center>{{#iDisplay:r05114qrm2w|600|480|qq}}</center> == 参考来源 == [[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]