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中文名 ： 大米发糕|}'''大米发糕'''是福建一带的特色风味名吃，主要材料有大米粉、 [[ 面粉 ]] 等，辅料有白糖、 [[ 泡打粉 ]] 、酵母、温水、 [[ 色拉油 ]] 等，属于闽菜系。<ref>[https://www.rensheng2.com/90000/82302.shtml 大米发糕的做法(附图)],2015-04-17</ref> =做法一====制作步骤===1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）3、少许[[酵母粉]]用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。 =做法二====食材明细===大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、[[酵母]]适量、温水适量、[[白糖]]适量===制作步骤===1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。　　2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。　　3. 取出面团整理成形。　　4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。　　5. 发酵至2倍大。　　6. 开水上锅，大火蒸30分钟。　　7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。 ==视频=={{#ev:youku|XNDY5MzExMTAxNg|640|center|<big>大米发糕</big>|frame}}  =参考来源=[[Category:427 飲食；烹飪‎]][[Category:420 家政總論]]