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| style="background: #ff00ff" align= center| '''<big>火 鍋锅</big> '''

| [[File:火 鍋1锅1.jpg| 縮 缩 略 圖图|居中|[http://pic267.nipic.com/file/20200102/30593136_215353194083_2.jpg 原 圖連結图链接][http://www.nipic.com/show/27527806.html 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]]]

中文名：火 鍋锅

主要食材：肉 類 类 ，蛋 類製 类制 品，蔬菜 類 类 ，

豆 製 制 品，菌菇 類 类 ，粉 麵條 面条 ，骨 類 类 ，肉油

分 類 类 ： 銅鍋 铜锅 涮肉， 鴛鴦 鸳鸯 火 鍋 锅 ，麻辣火 鍋 锅 ，

潮汕牛肉 鍋 锅 ，清 湯 汤 火 鍋 锅 ，酸 湯 汤 火 鍋锅

，羊肉火 鍋 锅 ， 豬腳 猪脚 火 鍋锅

口 味：清淡 麻辣 酸爽 鮮 鲜 甜

菜 系： 種類 种类 繁多 尚 無 无 定 論论

季 節 节 ：四季美食

'''火 鍋锅'''(英 語 语 ：Hot Pot)，古 稱 称 “古董羹”，因食物投入沸水 時發 时发 出的“咕咚” 聲 声 而得名，它是[[中 國国]] 獨創 独创 的美食， 歷 历 史悠久，是一 種 种 老少皆宜的食物。。

火 鍋 锅 一般是指以 鍋為 锅为 器具，以 熱 热 源 燒鍋 烧锅 ，以水或 湯燒開來 汤烧开来 涮煮各 類 类 食物的烹 調 调 方式，同 時 时 亦可指 這種 这种 烹 調 调 方式所用的 鍋 锅 具。其特色 為邊 为边 煮 邊 边 吃，或是 鍋 锅 本身具有保 溫 温 效果，吃的 時 时 候食物仍 熱氣騰騰 热气腾腾 ， 湯 汤 物合一。世界各地均有 類 类 似的料理，但主要在 東亞 东亚 地方特 別 别 盛行。火 鍋現 锅现 吃 現燙 现烫 ，辣 鹹鮮 咸鲜 ，油而不 膩 腻 ，解 鬱 郁 除 濕 湿 ， 適於 适于 山川之 氣 气 候，今 發 发 展 為为[[ 鴛鴦鍋鸳鸯锅]]，麻辣、清淡各 別 别 ，各取所需，根 據個 据个 人的喜 歡 欢 加不同的 湯 汤 料、食物，老少 鹹 咸 宜，至冬之佳品。

==最初的 來 来 源==

=== 戰國時 战国时 期就起火 尋開心开涮===

火 鍋這種 锅这种 吃食方式最早能追溯到 戰國時 战国时 期，那 時 时 候人 們 们 “ 擊鐘 击钟 列鼎”而食， 這 这 是一 種 种 祭祀方式，人 們圍 们围 在鼎的周 邊 边 ， 將 将 牛羊肉等食物放入鼎中煮熟然 後 后 分食。鼎分上下 兩層 两层 ，上 層 层 盛放食物，下 層託盤燒 层托盘烧 炭火。

炭火？那 時 时 候就有木炭了？ 沒錯 没错 ，2783年前老祖宗 們 们 就 開 开 始 製 制 作木炭了，每到秋季他 們會 们会 在山 裡 里 挖洞（建 窯 窑 ） 製 制 造木炭。

《周 禮 礼 ·月令》 記載 记载 ：“季秋草木 黃 黄 落，乃伐薪 為 为 炭。” 《周 禮 礼 》的作者和成 書 书 年代已 經 经 湮 滅 灭 在 歷 历 史的 長 长 河，我 們 们 也只能 從傳 从传 世的 斷 断 章中暌 違 违 一二： 戰國時 战国时 期木炭 製 制 作技 術 术 已 經 经 成熟，人 們 们 用木炭取暖、 煉 炼 丹、冶 銅 铜 器， 當 当 然， 還 还 用 來 来 “恰火 鍋 锅 ”~

===西 漢時 汉时 期的精 緻 致 火 鍋锅===

如果“鼎”是最初的火 鍋這 锅这 一 說 说 法太 過 过 “奔放”，那 麼 么 西 漢廢 汉废 帝海昏侯 劉賀 刘贺 用的火 鍋 锅 堪 稱 称 精 緻 致 ， 絲 丝 毫不 亞於 亚于 今天的 銅 铜 火 鍋 锅 。

2011年我 國 国 考古人 員 员 在江西省南昌市新建 區 区 大塘坪 鄉觀 乡观 西村 發 发 掘海昏侯墓 時 时 ， 發現 发现 了一件青 銅 铜 火 鍋 锅 ， 這個 这个 火 鍋 锅 有三足，上端是一 個 个 肚大口小的容器，便 於蓋 于盖 上 蓋 盖 子，下端 連 连 接 著 着 一 個 个 炭 盤 盘 ， 鍋內 锅内 有使用 過 过 的 跡 迹 象，甚至 還 还 有板栗等 殘 残 留物。

不得不 說 说 ，海昏侯 劉賀絕對 刘贺绝对 是一 個 个 喜 歡 欢 吃火 鍋 锅 的人。

=== 鴛鴦鍋 鸳鸯锅 出 現现===

時 时 光走到三 國 国 南北朝 時 时 期， 鴛鴦鍋 鸳鸯锅 出 現 现 了，他 們 们 使用 鴛鴦鍋 鸳鸯锅 的理由和 現 现 今的我 們 们 大致相同，因 為 为 彼 時 时 辣椒已被 張騫帶 张骞带 回中原， 並 并 且 開 开 花 結 结 果，人 們 们 用 來 来 烹 製 制 食物 調 调 味。

北 齊 齐 文 學 学 家、史 學 学 家魏收在《魏 書 书 》 裡記載說 里记载说 ，魏文帝曹丕使用“五熟釜”，可以同 時 时 煮各 種 种 不同的食物的 銅鍋 铜锅 ，每 個 个 格 裡湯 里汤 汁口味也不 盡 尽 相同， 這 这 和今天我 們 们 的“ 鴛鴦鍋 鸳鸯锅 ” 異 异 曲同工，甚至 達 达 到了“九 宮 宫 格”火 鍋 锅 的高度。

曹丕 顯 显 然很得意 這個 这个 “五熟釜”，不 僅賜給 仅赐给 大臣 們 们 使用， 還 还 把吃火 鍋這 锅这 件事 寫進 写进 了《三 國 国 志》。

===古代人都涮些什 麼 么 菜？===

看到 這裡 这里 或 許 许 你 會 会 有疑 問 问 ，古人吃火 鍋 锅 ，他 們 们 都吃些什 麼 么 食物？

根 據 据 不同史料相互佐 證 证 ，南北朝以前，古人除了食用各 種 种 畜肉、禽肉外， 還 还 有大量的“菘”（即白菜。 戰國時 战国时 期已有栽培，得名 於漢 于汉 代）和各 種 种 野菜。

除白菜外其他大部分都是 時 时 令蔬菜，那 時 时 候人 們為 们为 了能在冬天吃到它 們 们 ，就把它 們脫 们脱 水 曬乾製 晒干制 成 乾 干 菜保存。

當 当 然， 還 还 有水 產 产 品 魚類 鱼类 、 黃鱔 黄鳝 、螃蟹、甲 魚 鱼 等——他 們 们 的食物 豐 丰 富程度貌似直追今天的我 們 们 。

自 從 从 有了火 鍋 锅 ， 這種 这种 吃食方式大概都 沒 没 有 斷 断 代 過 过 。

唐代 時 时 期，火 鍋 锅 逐 漸 渐 走入民 間 间 ，人 們 们 在秋冬季 節圍爐 节围炉 而坐，吃 著 着 火 鍋 锅 唱 著 着 歌， 當 当 然也吟 詩 诗 作 對 对 。

比如 詩 诗 人[[白居易]]， 當時 当时 他居住在洛 陽 阳 城一 間 间 茅草屋 裡 里 ，一 個 个 冬日的傍晚，他邀 請 请 一 個 个 叫 劉 刘 十九的好友 來敘話 来叙话 ，他 說 说 “ 綠蟻 绿蚁 新醅酒， 紅 红 泥小火 爐 炉 ；晚 來 来 天欲雪，能 飲 饮 一杯 無 无 ？”意思是新 釀 酿 的米酒 還沒過濾 还没过滤 ，有小 螞蟻 蚂蚁 一 樣 样 的泡沫， 還 还 有小火 爐 炉 可以涮 鍋 锅 ，咱 們 们 喝一杯如何？

宋朝以 後 后 ，火 鍋 锅 更是 風 风 靡朝野上下， 無論 无论 皇室 貴 贵 族 還 还 是山野草民，冬天吃火 鍋儼 锅俨 然就是家常便 飯 饭 ，食物的 種類當 种类当 然也更加 豐 丰 富。

到了清朝，火 鍋 锅 君可 謂 谓 是集 萬 万 千 寵愛於 宠爱于 一身。 據 据 清 宮禦 宫御 膳房的膳 單記載 单记载 ，乾隆四十四年，八月十六日到九月十六日， 僅1個 仅1个 月，乾隆皇帝就吃了27 種 种 火 鍋 锅 共 計60 计60 多次，可以 說 说 是每 頓 顿 都 離 离 不 開 开 火 鍋 锅 。

乾隆五十四年（1789年）一年， 這 这 位 網紅 网红 皇帝大 約 约 吃了200多 頓 顿 火 鍋 锅 …… 聽說 听说 他 還舉辦 还举办 了一 場550 场550 桌的火 鍋 锅 宴……

時 时 至今日，火 鍋 锅 已是我 們 们 生活中不可缺少的烹食方式，尤其是冬季，倘若不吃上一 頓 顿 麻辣 鮮 鲜 香的火 鍋 锅 ， 這個 这个 冬天就索然 無 无 味， 湯 汤 底口味 與 与 食材蘸料自然也是今非昔比。<ref>[https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=459963 揭秘 | 古代人怎 麼 么 吃火 鍋 锅 ？], 科技 網 网 ，2019-12-26</ref>

==古代火 鍋 锅 和 現 现 代火 鍋圖 锅图 集==

File:火 鍋2锅2.jpg| 戰國 战国 青 銅 铜 鼎 [https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=459963 來 来 自中 國 国 科技 網圖 网图 片]

File:火 鍋3锅3.jpg|西 漢 汉 海昏侯墓出土青 銅 铜 火 鍋 锅 [https://cloud.kepuchina.cn/search/imgText?id=459963 來 来 自中 國 国 科技 網圖 网图 片]

File:火 鍋4锅4.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋5锅5.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋6锅6.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋7锅7.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋8锅8.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋9锅9.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

File:火 鍋10锅10.jpg| 現 现 代火 鍋 锅 [http://soso.nipic.com/?q=%E7%81%AB%E9%94%85&g=1&or=0&y=48&page=6 來 来 自呢 圖網圖 图网图 片]

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<center>'''在山 裡 里 ，吃了十 幾 几 年火 鍋 锅 ， 還 还 是 這種 这种 吃法最 帶勁带劲'''</center>

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