變更

酱脊骨

增加 434 位元組, 4 年前

無編輯摘要

# 猪脊骨1000克料酒5勺香叶2片八角3个花椒一小把桂皮1块姜6片香葱一小把大酱（黄酱，黄豆酱）3勺老抽2勺生抽5勺蚝油1勺冰糖10粒盐适量鸡精1小勺干辣椒若干个陈皮一片，掰成小块

#

# 猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。 ~~摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便~~

#

# 焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖

# 锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。

#

# 汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。捞出脊骨 ~~，上桌啦～~~就可以吃了<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104044173/ 满屋飘香的酱脊骨，下厨房 2019-08-28] </ref>

=== 东北酱脊骨 ===

# 把内锅移到外锅里，扣好锁扣

#

# 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-7107.html 东北酱脊骨，美食天下 ] </ref>

== 小窍门 ==

# 调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。

#

# 你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-7107.html 东北酱脊骨，美食天下 ] </ref>

== 营养价值 ==

#

# 骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。<ref>[https://www.zhms.cn/zs_6283.html 酱骨头的营养价值，九州醉 2017-05-11 ] </ref>

== 相关链接 ==

[https://haokan.baidu.com/v?vid=17291715958697471640&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 这才是酱脊骨的家常做法，酱香浓郁，吃起来不柴汁水足，太香了]

[https://haokan.baidu.com/v?vid=16091811716049077972&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video 鹏厨分享：酱骨头的家常做法，骨头这样做，小孩子吃得很开心]

== 相关视频 ==

<center>诱人的酱脊骨头，怎么吃都吃不够啊</center>

</center>

== 参考来源 ==

Llpin

4,068

次編輯