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麝香咖啡

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[[File:麝香咖啡01.jpg|400px|缩略图|右|麝香咖啡[https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-6091.html 照片來自]]]

'''麝香咖啡''' 貿易原本對這些動物沒什麼害處： [[ 椰子貓 ]] （Asian palm civet；東南亞的特有種麝香貓）在 [[ 印尼 ]] 會侵襲商業果園，常常被當地人視為有害動物；因此， [[ 麝香貓咖啡 ]] 產業的蓬勃發長反而促使當地人保護麝香貓，來取得牠們珍貴的糞便。 [[ 麝香貓 ]] 體內的消化 [[ 酵素 ]] 會改變咖啡豆裡蛋白質的結構，能除去其中的一些酸味，讓咖啡更順口。

不過，麝香貓咖啡逐漸流行，印尼也成為觀光客接觸 [[ 野生動物 ]] 的觀光勝地，於是有愈來愈多的野生麝香貓被關在咖啡園的籠子裡。這有一部份是為了生產 [[ 咖啡 ]] ，但也是為了賺麝香貓的觀光財。

[[ 牛津大學 ]] 野生動物保育研究處（Wildlife Conservation Research Unit）和位於倫敦的 [[ 世界動物保護協會 ]] （World Animal Protection）研究員，評估了將近50隻被關在籠子裡的野生麝香貓的生存處境；這些麝香貓被關在 [[ 峇里島 ]] 上的16座 [[ 咖啡園 ]] ，而發表在《動物福利》（Animal Welfare）期刊上的研究結果指出，麝香貓的處境不甚樂觀。<ref>[https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-6091.html 麝香貓：世上最貴咖啡之暗黑秘辛],國家地理</ref>

== 麝香貓 ==

麝香貓在 [[ 印尼文 ]] 中是”Luwak”，他是一種樹棲的野生動物， [[ 台灣 ]] 也有麝香貓但在生物學上的亞科並不相同，算是近親的一種，外表像是貓又似狸，多半是黑色、白色、灰色毛髮交錯，帶著無辜的雙眼還令人挺討喜的。

活動範圍約莫在2000公尺海拔以下，所以多數野生麝香貓吃到的多是 [[ 羅布斯塔豆 ]] ，而非品質較好的 [[ 阿拉比卡 ]] 豆，麝香貓其實非常會挑 [[ 咖啡豆 ]] ，夜行性動物的他們會在晚上靠著敏銳嗅覺，判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡 [[ 櫻桃 ]] ，而果實在透過貓的消化道後，部分被腸道 [[ 酵素 ]] 分解，而咖啡豆經由 [[ 糞便 ]] 排出，顧這種咖啡也稱作「貓屎咖啡」。特殊的腸道酵素讓咖啡豆變的風味獨特、味道香醇濃厚，在許多人眼中是很順口的咖啡，而有些人仍不喜歡這種方式所生產的咖啡豆。

麝香貓其實是 [[ 雜食性 ]] 的生物，他們並不是只吃咖啡果實就能生存，他們吃香蕉或是許多 [[ 熱帶水果 ]] 以及 [[ 蟲子 ]] 、 [[ 蝸牛 ]] 等小動物，這樣多樣的食物才能維持身體的平衡健康以及腸道酵素的正常；如同人一般，每天只吃 [[ 蘋果 ]] 並不能生存。<ref>[https://coffeehunter.tw/about-civet-coffee-secret/ 麝香貓咖啡：曾是最昂貴的咖啡豆背後的秘密],Coffee Hunter</ref>

== 歷史 ==

以歷史來說，為什麼有人會從糞便中找咖啡喝呢？這點挺令人不解，但透過歷史記載，找到了原因以及這些發現的人。

在 [[ 航海時代 ]] ， [[ 歐洲 ]] 國家列強都想在世界各地獲得更多土地，台灣也曾是受到 [[ 荷蘭人 ]] 及 [[ 西班牙人 ]] 殖民的 [[ 島嶼 ]] ，而麝香貓的島嶼－ [[ 印尼 ]] 則是也被荷蘭人給佔據，甚至成立了當時所謂的「 [[ 東印度公司 ]] 」，是一個 [[ 政府機關 ]] 掌著非常大的權力。

印尼的 [[ 農民 ]] 在武力的威脅下，成了荷蘭人的 [[ 廉價勞工 ]] ，早期種植 [[ 香料 ]] ，中後期則是咖啡，在熱帶的印尼作物在歐洲都非常流行，因此也讓荷蘭賺進了不少 [[ 銀子 ]] 。 [[ 航海 ]] 時代，哪個國家不是這樣子對待當地人呢？許多歐洲國家在當時就奠定了一定的基礎，到現在可能只知道祖先威風了世界各地，都要靠他們領導吧……

而農民卻從未喝過自己種植過的咖啡，這問題到現在還存在著，當時農民不敢擅自摘食農作物，被發現可是會被嚴懲，但好奇心是不會停止的。當有人發現麝香貓的糞便中殘留咖啡豆，經處理後使用發現非常好喝，似乎他們能夠理解西方世界為什麼這麼喜愛咖啡了，連從動物糞便中撿來的都這麼好喝。

== 麝香咖啡的昂貴原因 ==

貓咖啡之所以那麼昂貴全都源自於吃咖啡豆的麝香貓的稀有,和排出的未經 [[ 消化 ]] 的 [[ 咖啡豆 ]] 極少,以及製作中的原料耗損量大所致。別看麝香貓的分布地區很多,但能拉出嗎咖啡的,只有(印度) [[ 蘇門答臘 ]] 的麝香貓。麝香貓產出的未經消化的咖啡豆數量極少,而且經過精緻的加工之後,1斤的貓糞中僅能提取150克的咖啡豆,然後在翻炒的過程中咖啡豆再次耗損20%,再加上這咖啡的風味獨特,你說這貓的便便能不貴嗎?<ref>[https://kknews.cc/news/g298rbm.html 貓屎咖啡的由來世界最昂貴咖啡],每日頭條</ref>

== 悲歌 ==

如今有8成標榜麝香貓咖啡的都是 [[ 人工飼養 ]] 而生產的咖啡豆，與野生的貓屎咖啡味道亦有所出入。而且，大多數的麝香貓生活環境極惡劣，在狹小空間的鐵籠裡，只被餵飼咖啡豆，終日與自己的 [[ 尿液 ]] 和糞便作伴。而且，麝香貓屬於 [[ 夜行動物 ]] ，但因為被強行於日光下生活，對心理造成壓成。再者，因攝取過多咖啡因的關係，牠們的精神狀態既亢奮又繃緊，不停會在籠子裡踱步轉圈，甚至自殘，反常情況令人擔憂。

雖然，人類可以擁有追求美食的權利，但如果將這種行為加諸在無辜的動物身上，實在慘無人道，甚至可稱之為自私。如果可以減少買賣，就能拯救小動物，歸還一個健康生存的機會。<ref>[https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2241499/%E9%BA%9D%E9%A6%99%E8%B2%93%E7%9A%84%E6%82%B2%E6%AD%8C%20%E8%B2%93%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1%E8%83%8C%E5%BE%8C%E7%9A%84%E7%9C%9F%E7%9B%B8 麝香貓的悲歌貓屎咖啡背後的真相],晴報</ref>

Mickey

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