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'''红豆小汤圆'''是一道美食，主要食材是糯米粉、温水等。
[[File:红豆汤圆.jpg|缩略图|红豆小汤圆 [http://i2.chuimg.com/28097ecc879111e6b87c0242ac110003_526w_701h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/1075286/ 图片连接]]]
==红豆小汤圆做法==
原 料：糯米粉、温水（比例约为10：6）、熟红豆。
==制作步骤==
#将温水倒入糯米粉中，和成面团。
#取一点面团，搓成小圆球，并依次将所有面团都搓好。
#锅中水煮开，将小圆子倒入锅中。
#煮至快要浮起，将红豆倒入锅中。
#待所有圆子浮起，圆子就煮熟了。
#在汤中加入少许红糖即可。
==小贴士==
#做糯米面团时一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中。
#糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性，揉面时间也非常短，2-3分钟即可。
#把圆子搓得小一些，煮起来很快就能熟。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/1075286/ 红豆汤圆 下厨房网]</ref>
==红豆食材简介==
又名[[赤豆]]、赤小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“[[心之谷]]”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。
==红豆营养价值==
#赤小豆含有较多的[[皂角甙]]，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
#赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
#赤小豆是富含[[叶酸]]的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
==红豆食用功效==
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途
==适用人群==
一般人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为适合。
==禁忌人群==
尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
==红豆选购技巧==
#红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
#把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HongDou/useful/ 红豆 美食天下网]</ref>
==汤圆的食用注意==
众所周知，吃汤圆是元宵节的必备节目。但鲜有人知道汤圆究竟怎么吃才健康。
1、大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此，吃汤圆，一定要适量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身体特别好、消化力强的人可以适当增加一些。但都不建议当饭吃。
2、元宵节吃汤圆，最好是在早餐、下午茶时间或宵夜时吃。如果是早餐吃，可以做主食点心，按照平衡膳食原则，搭配一些富含蛋白质的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶与宵夜时吃，汤圆就相当于糖水之类的零食，不要吃得太多。
3、吃汤圆，还讲究一个“慢”字。吃汤圆切记缓慢、小口，尤其是老人和孩子。汤圆的形状是圆的，而且糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管，轻则引起呛咳、呼吸困难，重则导致窒息。
4、以下六类人群吃汤圆时要特别小心
（1）糖尿病患者不宜吃甜汤圆，对于使用甜味剂代糖制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
（2）痛风病患者慎吃。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。
（3）对花生、虾米等过敏的过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。
（4）胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者，都应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
（5）吃了酒糟汤圆不要驾车，驾车别吃酒糟汤圆。
（6）安全起见，儿童应在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人最好别吃。
==汤圆的营养功效==
汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、[[核黄素]]、[[尼克酸]]等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。糯米味甘、性温，具有[[补中益气]]、[[健脾暖胃]]、[[止虚汗]]的功效，能起到一定的御寒、补益的作用，因而非常适宜在寒冷的冬季进食。不过，吃汤圆应节，务必节制莫贪嘴。
首先，正因为汤圆是以富含淀粉的精细糯米粉制作而成，而且里头的馅料所含糖分也不少，因此一般归属于主食的范畴。通常3-4个正常大小的汤圆约等于煮熟的1两米饭，因而食用汤圆时，建议减少其它主食的摄入量。此外汤圆的馅料中还含有不少的固态油脂，热量较高，多食容易出现胃肠胀气、食欲减退等消化道症状，建议爱吃汤圆的朋友加以节制，不要贪嘴。
其次，放凉的汤圆或独立包装的干吃汤圆，更不易消化，平素胃肠功能较差的，应该尽量选择煮热的汤圆，食用时也最好能细细咀嚼，以避免加重胃肠负担。
此外，汤圆粘腻较难消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有较多的纤维素或挥发油，有芳香醒脾，开胃消滞的作用，在家煮汤圆时若能加以搭配一同煮汤，则能减少汤圆的甜腻，更符合中医养生和现代科学饮食的理念。<ref>[https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/1025682.html 汤圆 太平洋亲子网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:红豆汤圆.jpg|缩略图|红豆小汤圆 [http://i2.chuimg.com/28097ecc879111e6b87c0242ac110003_526w_701h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/1075286/ 图片连接]]]
==红豆小汤圆做法==
原 料：糯米粉、温水（比例约为10：6）、熟红豆。
==制作步骤==
#将温水倒入糯米粉中，和成面团。
#取一点面团，搓成小圆球，并依次将所有面团都搓好。
#锅中水煮开，将小圆子倒入锅中。
#煮至快要浮起，将红豆倒入锅中。
#待所有圆子浮起，圆子就煮熟了。
#在汤中加入少许红糖即可。
==小贴士==
#做糯米面团时一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中。
#糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性，揉面时间也非常短，2-3分钟即可。
#把圆子搓得小一些，煮起来很快就能熟。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/1075286/ 红豆汤圆 下厨房网]</ref>
==红豆食材简介==
又名[[赤豆]]、赤小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“[[心之谷]]”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。
==红豆营养价值==
#赤小豆含有较多的[[皂角甙]]，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
#赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
#赤小豆是富含[[叶酸]]的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
==红豆食用功效==
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途
==适用人群==
一般人都可以食用。 水肿、哺乳期妇女尤为适合。
==禁忌人群==
尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
==红豆选购技巧==
#红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。
#把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HongDou/useful/ 红豆 美食天下网]</ref>
==汤圆的食用注意==
众所周知，吃汤圆是元宵节的必备节目。但鲜有人知道汤圆究竟怎么吃才健康。
1、大多数汤圆都是高能量、高饱和脂肪与高糖的“三高食品”。因此，吃汤圆，一定要适量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身体特别好、消化力强的人可以适当增加一些。但都不建议当饭吃。
2、元宵节吃汤圆，最好是在早餐、下午茶时间或宵夜时吃。如果是早餐吃，可以做主食点心，按照平衡膳食原则，搭配一些富含蛋白质的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶与宵夜时吃，汤圆就相当于糖水之类的零食，不要吃得太多。
3、吃汤圆，还讲究一个“慢”字。吃汤圆切记缓慢、小口，尤其是老人和孩子。汤圆的形状是圆的，而且糯糯黏黏，容易噎着并呛入气管，轻则引起呛咳、呼吸困难，重则导致窒息。
4、以下六类人群吃汤圆时要特别小心
（1）糖尿病患者不宜吃甜汤圆，对于使用甜味剂代糖制作的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。因为多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
（2）痛风病患者慎吃。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。
（3）对花生、虾米等过敏的过敏体质人群，要注意避免吃含有会导致自己过敏食材的汤圆。
（4）胃食道反流与糖尿病胃轻瘫患者，都应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
（5）吃了酒糟汤圆不要驾车，驾车别吃酒糟汤圆。
（6）安全起见，儿童应在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿或者是吞咽功能减退的老年人最好别吃。
==汤圆的营养功效==
汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、[[核黄素]]、[[尼克酸]]等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。糯米味甘、性温，具有[[补中益气]]、[[健脾暖胃]]、[[止虚汗]]的功效，能起到一定的御寒、补益的作用，因而非常适宜在寒冷的冬季进食。不过，吃汤圆应节，务必节制莫贪嘴。
首先，正因为汤圆是以富含淀粉的精细糯米粉制作而成，而且里头的馅料所含糖分也不少，因此一般归属于主食的范畴。通常3-4个正常大小的汤圆约等于煮熟的1两米饭，因而食用汤圆时，建议减少其它主食的摄入量。此外汤圆的馅料中还含有不少的固态油脂，热量较高，多食容易出现胃肠胀气、食欲减退等消化道症状，建议爱吃汤圆的朋友加以节制，不要贪嘴。
其次，放凉的汤圆或独立包装的干吃汤圆，更不易消化，平素胃肠功能较差的，应该尽量选择煮热的汤圆，食用时也最好能细细咀嚼，以避免加重胃肠负担。
此外，汤圆粘腻较难消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有较多的纤维素或挥发油，有芳香醒脾，开胃消滞的作用，在家煮汤圆时若能加以搭配一同煮汤，则能减少汤圆的甜腻，更符合中医养生和现代科学饮食的理念。<ref>[https://baike.pcbaby.com.cn/qzbd/1025682.html 汤圆 太平洋亲子网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]