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酱脊骨
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汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。
捞出脊骨，上桌啦～<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104044173/ 满屋飘香的酱脊骨，下厨房 2019-08-28] </ref>
东北酱脊骨
脊骨3斤 水4升左右 辅料 香叶2片 甘草2块 花椒30粒 大料6粒 桂皮3大块 山奈2块 草果2个 生抽2汤勺 老抽1汤勺 黄酒2汤勺 盐适量
用冷水浸泡脊骨
大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡
反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去
准备好调料
把香料放入调料包里，放入锅内
依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右
加好水后，盖上内锅盖
开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火
把内锅移到外锅里，扣好锁扣
盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-7107.html 东北酱脊骨，美食天下 ] </ref>
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
== 参考来源 ==
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]