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雪花酪
,创建页面，内容为“[[File:雪花酪.jpg|thumb|right|雪花酪 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201406/29/20140629131529_sYNfe.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duita…”
[[File:雪花酪.jpg|thumb|right|雪花酪 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201406/29/20140629131529_sYNfe.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=158264221 堆糖网] ]]
'''雪花酪'''又称土法冰激凌，一道古老的传统小吃。属于明朝皇宫里的秘制冷食，皇上食后龙颜大悦雪花酪由此得名，后流传至民间，是旧社会穷人孩子能买得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求，大人挣不过，买一碗雪花酪，全家7、8个孩子分着吃。冬天凿出永定河上的大块浮冰，用草席包裹放入地窖保存，至来年夏天取出部分冰块打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激凌出现之前，我国有类似的冷食，就是雪花酪。<ref>[http://m.gxjc888.cn/whls/9353.html 雪花酪：明朝皇宫里的秘制冷食！] </ref>
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名
|雪花酪
|外文名
|a kind of ice cream
|-
|主要食材
|天然冰
|分类
|刨冰
|-
|口味
|奶香
|起源地
|北京
|-
|特色
|爽口
|出现时期
|明清
|}
==来历==
[[File:雪花酪1.jpg|thumb|right|雪花酪 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595056964837&di=2ce27ca1eb66bdcc2196cc41d6b5d8ff&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2F320.0.a%2Fdeal%2Fdde3169aed56d51468dbf38bac7e5c52182655.jpg 原图链接] [http://www.itfly.pc-fly.com/article/p-%E9%97%86%EE%81%87%E5%A7%B3%E9%96%B0%EE%81%86%E6%AE%91%E9%8D%92%E6%9C%B5%E7%B6%94%E9%8D%92%E5%97%95%E9%9F%A9.html 飞来科技网] ]]
明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子干）、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”字同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。<ref>[http://m.gxjc888.cn/whls/9353.html 雪花酪的来历] </ref>
==食品描述==
每年农历四月，城隍庙开庙门的时候，大殿前东配殿的台阶上，就有卖雪花酪的。那是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。制作时，铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖等（老字号的还要加入各家的密制口味配方）。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰。（到了现代人工制冷就改为电动制冷了）为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。北京的天桥，天津的老三不管、鸟市都有制售的。
==图片==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:雪花酪3.jpg|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171010/437884ed1c9e4ce799af21f435292e2e.jpeg 原图链接]
File:雪花酪4.jpg|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171010/0f079b10d9e54936850527e303a0e4d7.jpeg 原图链接]
File:雪花酪5.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/VDi6pYe0ARHfU7DDJxEHX28bps74Z04bE1KXnog=lBQZy1545993060019compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪6.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/QykTW4O9BjNtPTfm7q1LAxFWgGrs=Smbxot0wID2aKvQk1545993060021compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪7.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/WmxF52W1ZDYD1loKy=VwLiI8bydSJeWjS7=JY0ypGi0lB1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪8.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/Mvtd9kzYlkgBA5HYxOdRnLB0Q=Iv145lkXbxLg1i8ND8E1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪9.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/2JjEgCtPk4RxMeoSg2qkmv5dxNmtMxFSj78ECbCuTGsSK1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
[[File:雪花酪A.jpg|thumb|right|雪花酪 [http://img.ljia.com/Uploads/xinxiang/2017-07/2693/20170713110403656.jpg 原图链接] [http://xx.ljia.com/a/20170713/453628533958534.html 恋家网] ]]|[ 原图链接]
</gallery>
==参考文献==
{{Reflist}}
'''雪花酪'''又称土法冰激凌，一道古老的传统小吃。属于明朝皇宫里的秘制冷食，皇上食后龙颜大悦雪花酪由此得名，后流传至民间，是旧社会穷人孩子能买得起吃得上的零嘴，往往是孩子苦苦哀求，大人挣不过，买一碗雪花酪，全家7、8个孩子分着吃。冬天凿出永定河上的大块浮冰，用草席包裹放入地窖保存，至来年夏天取出部分冰块打碎成末，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用。在冰激凌出现之前，我国有类似的冷食，就是雪花酪。<ref>[http://m.gxjc888.cn/whls/9353.html 雪花酪：明朝皇宫里的秘制冷食！] </ref>
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名
|雪花酪
|外文名
|a kind of ice cream
|-
|主要食材
|天然冰
|分类
|刨冰
|-
|口味
|奶香
|起源地
|北京
|-
|特色
|爽口
|出现时期
|明清
|}
==来历==
[[File:雪花酪1.jpg|thumb|right|雪花酪 [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595056964837&di=2ce27ca1eb66bdcc2196cc41d6b5d8ff&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fp0.meituan.net%2F320.0.a%2Fdeal%2Fdde3169aed56d51468dbf38bac7e5c52182655.jpg 原图链接] [http://www.itfly.pc-fly.com/article/p-%E9%97%86%EE%81%87%E5%A7%B3%E9%96%B0%EE%81%86%E6%AE%91%E9%8D%92%E6%9C%B5%E7%B6%94%E9%8D%92%E5%97%95%E9%9F%A9.html 飞来科技网] ]]
明清时，北京出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果酪（果子干）、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”字同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。“雪花酪”大概就是“雪花茶”变来的。何时变的？不清楚。<ref>[http://m.gxjc888.cn/whls/9353.html 雪花酪的来历] </ref>
==食品描述==
每年农历四月，城隍庙开庙门的时候，大殿前东配殿的台阶上，就有卖雪花酪的。那是把一个圆铁筒放进一个比它略矮的圆木桶里；木桶比铁筒直径要大，铁筒周围填满了碎冰块。制作时，铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖等（老字号的还要加入各家的密制口味配方）。再用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰。（到了现代人工制冷就改为电动制冷了）为了不使其结成冰块，制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态。铁筒在木桶的冰块中转动，越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
雪花酪食之较冰激凌爽口，但制作全凭人力，是很中国的冷食。北京的天桥，天津的老三不管、鸟市都有制售的。
==图片==
<gallery mode="packed" heights="180">
File:雪花酪3.jpg|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171010/437884ed1c9e4ce799af21f435292e2e.jpeg 原图链接]
File:雪花酪4.jpg|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171010/0f079b10d9e54936850527e303a0e4d7.jpeg 原图链接]
File:雪花酪5.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/VDi6pYe0ARHfU7DDJxEHX28bps74Z04bE1KXnog=lBQZy1545993060019compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪6.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/QykTW4O9BjNtPTfm7q1LAxFWgGrs=Smbxot0wID2aKvQk1545993060021compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪7.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/WmxF52W1ZDYD1loKy=VwLiI8bydSJeWjS7=JY0ypGi0lB1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪8.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/Mvtd9kzYlkgBA5HYxOdRnLB0Q=Iv145lkXbxLg1i8ND8E1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
File:雪花酪9.jpg|[http://dingyue.ws.126.net/2JjEgCtPk4RxMeoSg2qkmv5dxNmtMxFSj78ECbCuTGsSK1545993060022compressflag.jpg 原图链接]
[[File:雪花酪A.jpg|thumb|right|雪花酪 [http://img.ljia.com/Uploads/xinxiang/2017-07/2693/20170713110403656.jpg 原图链接] [http://xx.ljia.com/a/20170713/453628533958534.html 恋家网] ]]|[ 原图链接]
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==参考文献==
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