=== 普洱茶和黑茶的真正区别是什么？ ===
# 加工工艺不同# [[普洱茶]]的加工与[[黑茶]]的加工有质的区别。[[ <br> 黑茶]] 加工过程中鲜叶至成品的是连续完成的。原料嫩度不同，加工的时间长短不一。从我们对[[云南]][[普洱茶]]工艺的研究表时：[[普洱茶]]加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，[[云南]][[普洱茶]]的前身是[[绿茶]]中的晒青。因此，[[普洱茶]]工艺不是[[黑茶]]工艺。如果把[[普洱茶]]连续的来看， 它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。# # 加工工艺原料和方法不同# 。 从原料来年，[[黑茶]]加工的初级原料是中小叶种，[[普洱茶]]则不同，其原料是[[云南]]大叶种加工的晒青[[绿茶]]，从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆湿一部分来源于杀青后的残余温度。另一部分由[[微生物]]生命活动代谢产生。普洱茶加工是人工加湿，潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标。适度潮水渥堆及[[微生物]][[自然]]接种是品质形成的关键环节。<br># # 加工工艺化学不同<big>：</big><br># <p style="text-indent:2em;"> 由于[[黑茶]]加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即[[咖啡碱]]、[[茶多酚]]、[[茶多糖]]等有益成分，[[微生物]]作用时间短，有益成分的转化相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。# # [[ 普洱茶]] 则不同，[[云南]]大叶种内含物质丰富，尤其是[[茶多酚]]、[[茶多糖]]等成分是构成[[云南]][[普洱茶]]有效物质。与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关，同时，[[普洱茶]]品质的形成除茶树品种外，直接受光化学和有益[[微生物]]的作用，这也是普洱茶[[品质]]形成与[[黑茶]]不同的关键点。# # 黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；[[普洱茶]]是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。[[黑茶]]与[[普洱茶]]的外形，内质有着本质的不同。[[黑茶]]主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；[[普洱茶]]有各种规格的[[散茶]]和各种形状的[[ 紧压茶，可供边销、内销和外销。]]# <ref>[http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/132357.html 普洱茶和黑茶的真正区别是什么 普洱茶网 2018-04-11] </ref>
<p style="text-indent:2em;">同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的[[定义]]，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的[[茶叶]]原料经再加工而形成的[[茶叶]][[产品]]。[[普洱茶]]是以基本茶类中的晒青[[绿茶]]为[[原料]]，经过渥堆后[[发酵]]而形成的再加工产品，因此，不能归于[[黑茶]]类。
<p style="text-indent:2em;">从茶类发展的先后看，[[普洱茶]]最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别。
<p style="text-indent:2em;">接下来，我们看看普洱茶的特点：<br>
1、 * 产地优越<br>* 普洱茶产地主要有两处，一是毗邻澜沧江的临沧;另一个便是[[西双版纳]]州的六大茶山。[[普洱茶]]生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始[[森林]]中，属于有机茶。普洱茶产区的茶树多与樟脑树混作，品质特优。<br>* 2、 品种优良<br>* 制作[[普洱茶]]的茶树品种是云南大叶种，又称乔木型的大叶种，素称普洱茶种，芽叶发得又大又嫩，白毫特多，内含的[[化学]]成分特别丰富，制出的[[茶叶]]香高味浓。<br>* 3、 形状各异<br>* 普洱茶除各种级别的[[散茶]]外，有小如丸药、糖果状、沱茶、紧茶、饼茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圆饼、[[象棋]]、金瓜、[[金元宝]]等。<br> * 4、 制作繁复<br> * 制作[[普洱茶]]的鲜叶需经杀青、揉捻、晒干而成晒青茶，用晒青茶蒸压后，可制成各种形状的紧压茶，经长期贮存陈化为自然陈化普洱茶。用晒[[青茶]]沤堆后发酵，制成熟普洱散茶和各种形状的紧压[[普洱茶]]。<br>* 越陈越香<br>* 与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的特点。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟[[普洱茶]]后，有一个缓慢的发酵过程，逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的普洱茶，其陈香风格越浓厚，质量也较高。陈年老[[普洱茶]]，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香。<br>* 收藏鉴赏<br>* 普洱茶具有[[收藏]]鉴赏价值，可按形状收藏，可按年份收藏，可按产地收藏，可按生产的批次收藏，可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。[[工艺品]]普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把[[普洱茶]]称为可以喝和收藏、拍卖的老[[古董]]。* 最后，黑茶的特点：<br>
5、越陈越香
与六大茶类只有两年的保质期不同，有越陈越香的 1、 特点 。晒青茶自然陈化和经沤堆后发酵制成熟[[普洱茶]]后，有一个缓慢的发酵过程 ：汤色红艳明净 ， 逐步形成特有的 如 陈 香风格 年洋酒 ， 陈香随存放时间的延长而增加 无沉淀、浑浊 ， 存放时间越长的普洱茶 极具观赏价值 ， 其陈香风格越浓厚 家用玻璃器皿冲泡 ， 质量也较高。陈年老[[普洱茶]]，可产生令人着迷的枣香、荷香、参香和樟香 便于观色 。<br>
6、收藏鉴赏
[[普洱茶]]具有[[收藏]]鉴赏价值，可按形状收藏，可按年份收藏，可按产地收藏，可按生产的批次收藏，可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。[[工艺品]]普洱茶还有鉴赏价值。难怪人们把[[普洱茶]]称为可以喝和收藏、拍卖的老[[古董]]。
最 2、香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之， 后 期陈香突出 ， 黑茶的特点：醇香如陈年洋酒。<br>
1、特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
2 3 、 香气 滋味 ：初泡 醇香带陈 入口甜、润、滑 ， 刚性较弱 味厚而不腻 ， 回味甘甜； 中期 陈醇兼而有之 甜纯带爽 ， 入口即化； 后期 陈香突出 使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯 ， 醇香如陈年洋酒 无杂味 。<br>
3、滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜；中期甜纯带爽，入口即化；后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
黑砖茶品质要求：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带[[松香]]烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味