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东北蹄盖蕨卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将东北蹄盖蕨用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。东北蹄盖蕨营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。<ref>[http://d.wanfangdata.com.cn/periodical/bfyany200811072 东北蹄盖蕨人工有性繁育试验研究]</ref>