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蒜頭

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'''蒜頭'''是我們經常食用的一種食物，不管是佐料還是單吃，都是一項美味。而蒜頭，在我們生活中也扮演著多種角色。而大多數人只是將它當做了調味品，那麼蒜頭有哪些作用呢?蒜頭是很好的營養品，它的營養價值高於人參，位列保健品之首;除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。因此，蒜頭除了是調味品、能助消化、增食慾外，又是防病治病的良藥。

~~==蒜頭跟大蒜有差別嗎?==~~大蒜（學名：Allium sativum），亦名蒜。底下鱗莖味道辣，有刺激性氣味，稱為「蒜頭」，可作調味料，亦可入藥。蒜葉稱為青蒜或蒜苗，花薹稱為蒜薹，均可作蔬菜食用。「蒜頭」多數人也會稱為「大蒜」。將其種在土壤中或淺水中，剛開始會長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，有的地區將此嫩苗也稱為「大蒜」，但也有很多地區將此綠苗稱為「蒜苗」，還有地區稱此嫩苗為「蔥花」（如山東）。蒜頭繼續生長到開花期，會長出較硬的花柄托住上面的花，有的地區稱此花柄為「蒜苗」，但很多地區稱此花柄為「蒜薹」。，待完全成熟、枯萎後，留下面的 ~~三種形態~~ 鱗莖再經過曬乾， ~~在不同地區的稱呼~~ 就是 ~~很混亂~~ 所謂的蒜頭。。

===不同地區的稱呼===

北京附近的叫法：①「蒜頭」→ ②「大蒜」或「青蒜」（嫩苗）→ ③「蒜苗」（花柄）。

湖北的叫法：①「蒜頭」或「大蒜」→ ②「小蔥」→ ③「蒜苗」<ref>[https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090522000010KK01515 蒜頭跟大蒜有差別嗎!?，Yahoo奇摩知識]</ref>

~~==蒜頭跟大蒜==~~

不常做菜的人對「蒜」的印象大概是那一顆顆白色的「蒜頭」，不過如果你到菜市場跟老闆說你要買「蒜」，拿到的通常會是一根根長條狀、極似蔥的「大蒜」。大蒜和蒜頭確實是同一顆植物，只是取不同部位，剛生長出來的蒜稱做「蒜苗」，待完全成熟、枯萎後，留下的鱗莖再經過曬乾，就是所謂的蒜頭。

File:蒜頭03.jpg|缩略图|蒜頭[https://food.ltn.com.tw/article/6461 照片來自]

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