7,094
次編輯
變更
高山拉麵
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''高山拉面'''<br><img src="https://cdn3.tw.orstatic.com/userphot…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''高山拉面'''<br><img src="https://cdn3.tw.orstatic.com/userphoto/doorphoto/0/G9/0037PYB716536CF5FA62D4px.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.openrice.com/en/taichung/r-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9B%E9%A9%92%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5-central-district-japanese-ramen-r139063 圖片來自台灣開飯喇]</small>
|}
'''高山拉面'''<ref>[https://centrip-japan.com/tch/article/1083.html 高山必吃美食不能少了這個！在地名物「高山拉麵」精選5店 ...]， Centrip，2019-01-24</ref> <ref>[https://tw.seeing-japan.com/9250 飛驒高山最有人氣的拉麵在這裡！絕對值得一去的拉麵店10選 ...]，seeing-japan，2019-07-29</ref> ，（{{jpn|j=高山ラーメン|hg=たかやまラーメン|rm=takayama rāmen}}）是[[岐阜县]][[高山市]]流行的一种[[拉面]]，属于[[酱油拉面]]派系<ref name=ed>{{Cite news |url=http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |title=这个最近爆红的日本乡村，美食才是王道！ |accessdate=2018-04-06 |publisher=头条新闻 |language=zh-hans |date=2016-12-22 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131228/http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
==簡介==
高山拉面，因当地处于[[飞驒|飞驒地方]]，有时也被称为'''飞驒拉面'''或者'''飞驒高山拉面'''。位於[[日本]]中部的岐阜縣是個充滿自然景色的地方，其中飛驒高山的大自然尤為壯麗。
高山拉麵據說起源於街邊小吃「[[中華拉麵]]」 。採用了雞湯配上清淡的[[和風醬油]]作為湯底，麵條則是使用精細的極細麵。湯底的做法也很特別，採用[[高湯]]、[[醬油]]和[[味醂]]等調味品一起燉煮， 「料」使用了[[葱]]、[[叉燒]]、[[筍乾]]等簡單而經典食材。
高山拉麵，在海外大受歡迎的人氣[[动画电影]]《[[你的名字。]]》中也有登場，片中主角造訪一家名為 「吉野」的高山拉麵店的場景。雖說有些遺憾的，「吉野」只是一家虛構的店，但高山確實有許多可以品嘗高山拉麵的店鋪。
這部电影上映后，这种高山拉面的人气大涨<ref name="news24">{{cite web |url=http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html |language=ja |script-title=ja:そばのライバル？じわり“年越しラーメン” |publisher={{lang|ja|日テレNEWS24}} |date=2016-12-27 |accessdate=2018-04-06 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170824010915/http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html# |archivedate=2017-08-24 |title=存档副本 }}</ref>。
目前{{when}}，这种拉面除了[[日本]]之外，在[[中国]]、[[加拿大]]一些拉面店也有售卖<ref>{{Cite news |url=http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |title=在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面 |language=zh-hans |accessdate=2018-04-06 |publisher=腾讯新闻 |date=2016-07-22 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406125141/http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |archivedate=2018-04-06 }}</ref><ref>{{Cite news |url=http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |title=吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店 |publisher=加拿大乐活网 |accessdate=2018-04-06 |date=2014-4-29 |language=zh-hans |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
==特点==
[[日本拉面]]一般分为[[味噌拉面]]、[[酱油拉面]]、[[盐味拉面]]、[[豚骨拉面]]等，而高山拉面属于酱油拉面派系<ref name=ed />。
与其他的日本拉面相比，高山拉麵的[[脂肪]]含量较低<ref>{{Cite web|url=http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|script-title=ja:飛騨高山らーめん|publisher=Ra-man&Travels|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=no|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151008031618/http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|archivedate=2015-10-08}}</ref>。
高山拉面的汤头是由[[鸡肉]]、[[鲣鱼]]干、蔬菜为底，加入[[酱油]]、[[味噌]]的秘传酱汁熬制而成，面条为细卷麵<ref>{{Cite web |url=https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |title=【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選！ |publisher=Tsunaku Japan |accessdate=2018-04-06 |language=zh-hant |date=2016-05-28 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160623152634/https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |archivedate=2016-06-23 }}</ref><ref name="JCCI">{{cite web|url=http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|script-title=ja:「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品|publisher=[[商工会議所]]|date=2016-11-29|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170823205744/http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|archivedate=2017-08-23}}</ref><ref name="楽楽">{{cite book|script-title=ja:楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版） |publisher={{lang|ja|JTBパブリッシング}} |year=2015 |isbn=9784533108358 |page=58 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref><ref name="ことりっぷ">{{cite book|script-title=ja:ことりっぷ 飛騨高山・白川郷 |publisher=[[昭文社]] |year=2016 |isbn=9784398155016 |page=39 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref>。
大多数拉面，通常是将汤和调味汁分开烹饪。但高山拉面的特点是将汤和调味汁混合在一起烹饪<ref name="楽楽" />。虽然都称之为“高山拉面”，但不同店铺的配料和做法都有所不同，其风味也有所不同<ref name="ことりっぷ" />。
高山拉麵的特點是雞湯醬油湯頭，輔以簡單配料與極細麵條，但每家店都有自己的講究之處，以及嚴守並傳承的味道。味道清淡的高山拉麵還有價格合理、不易感到膩味、口味溫和的特點。高山站和老城區周圍步行可達的範圍內有好多家高山拉麵店。
===發展起源===
高山面条，被认为是起源于[[昭和]]初期，当地人称之为“[[中华]][[荞麵]]”（{{lang|ja|中華そば}}）<ref name="ことりっぷ" />。
据说是因为高山拉面的起源是一家于昭和13年（1938年）成立，挂有“中华荞麵”门帘的小吃摊。这个小吃摊推出的中华风拉麵在当时大受欢迎，从此由此拉面发展而来的高山拉面就被称为“中华荞麵”<ref>{{Cite web |url=http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |title=究极料理：高山拉面つづみそば |accessdate=2018-04-06 |date=2009-08-05 |publisher=痞客邦 |language=zh-hant |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
== 参见 ==
* 《[[你的名字。]]》
* 《{{link-ja|虹色拉面|虹色ラーメン}}》
== 参考資料 ==
{{reflist|1}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
|<center>'''高山拉面'''<br><img src="https://cdn3.tw.orstatic.com/userphoto/doorphoto/0/G9/0037PYB716536CF5FA62D4px.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.openrice.com/en/taichung/r-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9B%E9%A9%92%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5-central-district-japanese-ramen-r139063 圖片來自台灣開飯喇]</small>
|}
'''高山拉面'''<ref>[https://centrip-japan.com/tch/article/1083.html 高山必吃美食不能少了這個！在地名物「高山拉麵」精選5店 ...]， Centrip，2019-01-24</ref> <ref>[https://tw.seeing-japan.com/9250 飛驒高山最有人氣的拉麵在這裡！絕對值得一去的拉麵店10選 ...]，seeing-japan，2019-07-29</ref> ，（{{jpn|j=高山ラーメン|hg=たかやまラーメン|rm=takayama rāmen}}）是[[岐阜县]][[高山市]]流行的一种[[拉面]]，属于[[酱油拉面]]派系<ref name=ed>{{Cite news |url=http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |title=这个最近爆红的日本乡村，美食才是王道！ |accessdate=2018-04-06 |publisher=头条新闻 |language=zh-hans |date=2016-12-22 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131228/http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
==簡介==
高山拉面，因当地处于[[飞驒|飞驒地方]]，有时也被称为'''飞驒拉面'''或者'''飞驒高山拉面'''。位於[[日本]]中部的岐阜縣是個充滿自然景色的地方，其中飛驒高山的大自然尤為壯麗。
高山拉麵據說起源於街邊小吃「[[中華拉麵]]」 。採用了雞湯配上清淡的[[和風醬油]]作為湯底，麵條則是使用精細的極細麵。湯底的做法也很特別，採用[[高湯]]、[[醬油]]和[[味醂]]等調味品一起燉煮， 「料」使用了[[葱]]、[[叉燒]]、[[筍乾]]等簡單而經典食材。
高山拉麵，在海外大受歡迎的人氣[[动画电影]]《[[你的名字。]]》中也有登場，片中主角造訪一家名為 「吉野」的高山拉麵店的場景。雖說有些遺憾的，「吉野」只是一家虛構的店，但高山確實有許多可以品嘗高山拉麵的店鋪。
這部电影上映后，这种高山拉面的人气大涨<ref name="news24">{{cite web |url=http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html |language=ja |script-title=ja:そばのライバル？じわり“年越しラーメン” |publisher={{lang|ja|日テレNEWS24}} |date=2016-12-27 |accessdate=2018-04-06 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170824010915/http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html# |archivedate=2017-08-24 |title=存档副本 }}</ref>。
目前{{when}}，这种拉面除了[[日本]]之外，在[[中国]]、[[加拿大]]一些拉面店也有售卖<ref>{{Cite news |url=http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |title=在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面 |language=zh-hans |accessdate=2018-04-06 |publisher=腾讯新闻 |date=2016-07-22 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406125141/http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |archivedate=2018-04-06 }}</ref><ref>{{Cite news |url=http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |title=吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店 |publisher=加拿大乐活网 |accessdate=2018-04-06 |date=2014-4-29 |language=zh-hans |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
==特点==
[[日本拉面]]一般分为[[味噌拉面]]、[[酱油拉面]]、[[盐味拉面]]、[[豚骨拉面]]等，而高山拉面属于酱油拉面派系<ref name=ed />。
与其他的日本拉面相比，高山拉麵的[[脂肪]]含量较低<ref>{{Cite web|url=http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|script-title=ja:飛騨高山らーめん|publisher=Ra-man&Travels|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=no|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151008031618/http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|archivedate=2015-10-08}}</ref>。
高山拉面的汤头是由[[鸡肉]]、[[鲣鱼]]干、蔬菜为底，加入[[酱油]]、[[味噌]]的秘传酱汁熬制而成，面条为细卷麵<ref>{{Cite web |url=https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |title=【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選！ |publisher=Tsunaku Japan |accessdate=2018-04-06 |language=zh-hant |date=2016-05-28 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160623152634/https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |archivedate=2016-06-23 }}</ref><ref name="JCCI">{{cite web|url=http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|script-title=ja:「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品|publisher=[[商工会議所]]|date=2016-11-29|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170823205744/http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|archivedate=2017-08-23}}</ref><ref name="楽楽">{{cite book|script-title=ja:楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版） |publisher={{lang|ja|JTBパブリッシング}} |year=2015 |isbn=9784533108358 |page=58 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref><ref name="ことりっぷ">{{cite book|script-title=ja:ことりっぷ 飛騨高山・白川郷 |publisher=[[昭文社]] |year=2016 |isbn=9784398155016 |page=39 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref>。
大多数拉面，通常是将汤和调味汁分开烹饪。但高山拉面的特点是将汤和调味汁混合在一起烹饪<ref name="楽楽" />。虽然都称之为“高山拉面”，但不同店铺的配料和做法都有所不同，其风味也有所不同<ref name="ことりっぷ" />。
高山拉麵的特點是雞湯醬油湯頭，輔以簡單配料與極細麵條，但每家店都有自己的講究之處，以及嚴守並傳承的味道。味道清淡的高山拉麵還有價格合理、不易感到膩味、口味溫和的特點。高山站和老城區周圍步行可達的範圍內有好多家高山拉麵店。
===發展起源===
高山面条，被认为是起源于[[昭和]]初期，当地人称之为“[[中华]][[荞麵]]”（{{lang|ja|中華そば}}）<ref name="ことりっぷ" />。
据说是因为高山拉面的起源是一家于昭和13年（1938年）成立，挂有“中华荞麵”门帘的小吃摊。这个小吃摊推出的中华风拉麵在当时大受欢迎，从此由此拉面发展而来的高山拉面就被称为“中华荞麵”<ref>{{Cite web |url=http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |title=究极料理：高山拉面つづみそば |accessdate=2018-04-06 |date=2009-08-05 |publisher=痞客邦 |language=zh-hant |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
== 参见 ==
* 《[[你的名字。]]》
* 《{{link-ja|虹色拉面|虹色ラーメン}}》
== 参考資料 ==
{{reflist|1}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]