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百合酥
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[[File:百合酥.jpg|thumb|right|百合酥 [http://img.mp.itc.cn/upload/20160602/c673d6a6519e45be87c85cc822abef78_th.jpg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/79236420_409736 搜狐网] ]]
'''百合酥'''是一道传统名点，属于[[苏式糕点]]。形似[[百合花]]，香酥甜适口。原料配方是[[面粉]]、猪油、[[澄沙馅]]。
==自制百合酥==
===制作方法===
#把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。
#
#把剩余的面粉和油，加110克水，和成水油酥，揉匀，稍饧。
#
#把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/0314/21/16929405_821538600.shtml | 6道赞不绝口的的宫廷酥皮点心,简单易做,收藏了] </ref>
#
#待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
产品特点 形似百合花，香酥甜适口。
==真正百合酥==
[[File:百合酥1.jpg|thumb|right|百合酥 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201505/19/20150519162301_LRYeM.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=367353762 堆糖网] ]]
===百合酥由来===
市面上的[[百合]]，一般是真空包装的新鲜百合与经过加工的[[百合干]]。但无论是鲜百合或是百合干都是生的，只有烹调后才可以食用，这也让很多想即食的买家感到烦恼。
===制作工艺===
百合选用的都是35年生的优等百合，经过高科技设备进行低温脱水、熟化而成的。色泽呈现微黄，就是因为没有添加添加剂的缘故，所以保持了百合的原汁原味！
将优质鲜百合进行高温脱水、熟化，可以称为色香味美俱全的食用百合酥。当然，将鲜百合加工成百合酥这个过程需要特殊的设备和先进的[[工艺]]来进行，市场上也很少有出售的，这是因为百合的产地较为稀少和集中，加上生长期较长，多年生百合年份越久[[营养价值]]越高，特殊的加工过程和较高的设备、技术要求。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6403453919_17dacf3df001002dv8.html | 美食小吃：阿坝百合酥] </ref>
===市场价值===
由于百合酥已经是熟食，所以可以开罐即食。罐装包装适于携带，是馈赠亲友之佳品。
===营养价值===
现代研究证明，百合有较高的营养价值。富含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[淀粉]]、糖及[[维生素Bl]]、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。我国著名植物分类学专家孔宪武在《兰州植物通志》中记载，“兰州百合鳞茎大者达15厘米，作为蔬菜或煮食，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，所以质量很高，不但闻名全国，亦可称为世界第一。”
===药用价值===
#镇咳祛痰作用；
#
#镇静安神作用；
#
#滋阴润肺、强壮体格作用等等。
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
'''百合酥'''是一道传统名点，属于[[苏式糕点]]。形似[[百合花]]，香酥甜适口。原料配方是[[面粉]]、猪油、[[澄沙馅]]。
==自制百合酥==
===制作方法===
#把面粉倒在案板上，取250克面加125克猪油拌匀，擦成干油酥。
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#把剩余的面粉和油，加110克水，和成水油酥，揉匀，稍饧。
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#把干油酥包入水油酥中、稍按，擀成长方形面片，从上、下两端向中间对卷，呈双筒状。靠扰后，用刀顺条分开，按每个12.5克的面剂揪完，用手按成面皮(中间厚、边缘薄)，打入馅心，包捏成馒头状，擀成4厘米的圆饼，再用刀在四周用称切八刀，中间不切，用右手的食指把酥瓣拧立起来，即成生坯。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/0314/21/16929405_821538600.shtml | 6道赞不绝口的的宫廷酥皮点心,简单易做,收藏了] </ref>
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#待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，推入烤炉，待酥呈金黄色即熟。
产品特点 形似百合花，香酥甜适口。
==真正百合酥==
[[File:百合酥1.jpg|thumb|right|百合酥 [https://c-ssl.duitang.com/uploads/item/201505/19/20150519162301_LRYeM.thumb.1000_0.jpeg 原图链接] [https://www.duitang.com/blog/?id=367353762 堆糖网] ]]
===百合酥由来===
市面上的[[百合]]，一般是真空包装的新鲜百合与经过加工的[[百合干]]。但无论是鲜百合或是百合干都是生的，只有烹调后才可以食用，这也让很多想即食的买家感到烦恼。
===制作工艺===
百合选用的都是35年生的优等百合，经过高科技设备进行低温脱水、熟化而成的。色泽呈现微黄，就是因为没有添加添加剂的缘故，所以保持了百合的原汁原味！
将优质鲜百合进行高温脱水、熟化，可以称为色香味美俱全的食用百合酥。当然，将鲜百合加工成百合酥这个过程需要特殊的设备和先进的[[工艺]]来进行，市场上也很少有出售的，这是因为百合的产地较为稀少和集中，加上生长期较长，多年生百合年份越久[[营养价值]]越高，特殊的加工过程和较高的设备、技术要求。<ref>[http://k.sina.com.cn/article_6403453919_17dacf3df001002dv8.html | 美食小吃：阿坝百合酥] </ref>
===市场价值===
由于百合酥已经是熟食，所以可以开罐即食。罐装包装适于携带，是馈赠亲友之佳品。
===营养价值===
现代研究证明，百合有较高的营养价值。富含[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[淀粉]]、糖及[[维生素Bl]]、B2和维生素C等成分，是一种良好的强身滋补品。我国著名植物分类学专家孔宪武在《兰州植物通志》中记载，“兰州百合鳞茎大者达15厘米，作为蔬菜或煮食，味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，所以质量很高，不但闻名全国，亦可称为世界第一。”
===药用价值===
#镇咳祛痰作用；
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#镇静安神作用；
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#滋阴润肺、强壮体格作用等等。
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]