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中文学名：鳗鲡 拉丁学名：Anguilla japonica 门：脊索动物门 纲：硬骨鱼纲 目：[[鳗鲡目]] 科：[[鳗鲡科]] 属：[[鳗鲡属]]|}'''鳗鲡'''为鳗鲡科动物鳗鲡的肉或全体。鳗鲡属鱼类，为辐鳍鱼纲鳗鲡目鳗鲡亚目鳗鲡科的其中一种鱼类。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国 [[ 长江 ]] 、闽江、珠江流域、 [[ 海南岛 ]] 及江河湖泊中。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c3d1c930100ba78.html 食物料理水产类之洄游鱼鳗鲡]</ref> =外形特征=鳗鲡的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为柳叶鱼。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着 洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台 湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为 玻璃鱼。所以在每年12～1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鲡的最大个体为45厘米，体重1600克。鳗鲡和狗 鳝外形有点相似，但还是有明显的区别。狗鳝有锋利的尖牙，头比鳗鲡明显要尖，性格凶猛，体形比鳗鲡瘦。如所附图为狗鳝。 =分布范围=本鱼分布于马来半岛、朝鲜及日本、中国沿海、[[四川]]境内的长江干流、 [[金沙江]]、 岷江、 涪江、 嘉陵江、 沱江、 渠江等水系以及 菲律宾群岛等地的淡水溪流中。该物种的模式产地在日本长崎。 鳗鲡在黄河、[[长江]]、 闽江、 韩江及珠江等流域，[[海南岛]]、台湾和东北等地均有分布。   ==参考资料==[[Category: 380 動物學總論]]