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汉水银梭 南郑县种茶历史悠久 ， 属 可追溯 于 新创半炒半烘型绿 夏商时期，唐代已有"梁州出名茶"的记载。北宋"茶马贸易"的繁荣正是南郑茶业兴盛的写照。全县茶园总面积已达6.02万亩， 茶 叶总产1745吨 ， 是江北名 实现产值8000余万元，成为陕西省六大 茶 叶优势产区 之一 。茶区地处秦岭以北 ， 产于陕 巴山 南 麓， 汉 水上游，为[[陕西]]古老茶区。境内丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，土地肥沃。茶园垂直分布于海拔500-1300米处，鲜叶品质优异。 中 地区 科院院士、茶学泰斗陈宗懋曾赞誉" 南郑 县 茶园的生态条件是中国最好的"。 =采制加工=清明前后三、四天，嫩芽初迸 ， 茶 叶 因外 瓣儿刚"开眼"， 形 扁平 似 梭有 莲心，条素均匀，身披浓厚的 白 毫 雾，芽叶新鲜 ， 产于 制一斤 汉水 上游 银梭，需菜鲜芽六万多个，大约五、六斤 ，故 名 而极为珍贵，称为上等佳品 。 精选多毫 一棵很密 的 一 茶树上，找不出二、三十个新 芽 儿， 一 亩茶园采不了三斤， 叶 到 片上白白的茸毛间，散发出 一 种能洗净肺叶的清香。 半斤左右的鲜 芽 ，这大约能炒六、七钱成品。抖、挤、甩、挺、拓、扣、抓、撒、压、磨，这是制高级"银梭"的十大传统手法。随着叶腥味的消失，锅中鲜嫩的叶芽儿就焙炒成了绿中透黄的精品。新制的"银梭"长不足寸半，扁平而 两 端尖细，大小长短均匀，如毫似梭，别具特色。一色的单 叶 苞芽，毫芝若霜，据说，营养价值尽在通体的霜色中。简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初 制 的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学 成 分，基本上是在没有酶影响的条件下 ， 色泽 由热力作用进行物理化学变化，从而形成了 绿 、 茶的品质特征。 (1)杀青，杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。 (2)揉捻，揉捻是茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶 滋味 醇 浓度也有重要作用。 (3)干燥，干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干 、 香 炒干和晒干三种形式。茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很 高 ，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。 =冲泡=茶入滚烫的85度开水中，约二 、 汤色 三分钟，汉水银梭开始纷纷舒展嫩 绿 的蕊芽，摇曳枝头、亭亭玉立在透 明 、叶 的杯 底 绿明 。汤色澄碧而清冽，气息馥郁而沁芳，数滴入喉 ， 以其" 如兰的清 香 高、 味 醇、色 充满齿颊。初感有些微苦，徐徐啜饮，后味甘甜，怡情悦性。大口饮之，回肠荡气，顿觉置身 翠 、形美"享誉市场 绿深处，犹如回归自然，神清目朗。 头汤淡黄。叶型不整。汤香淡，有青草气。仿佛新雨后走过草地。一水口感淡甜，香气不显。茶汤下咽后 ， 先 有津。5分钟 后 有浅豆香。二水入口香气出，和午子仙毫香气接近。雅而长，幽而艳，香气愈浓，明显感觉到汉水银梭的香气极盛，幽艳动人。= 荣 誉=1986年通过省级鉴定。 1987年 获 省优产品奖。 1988年获首届中国食品博览会名优特新产品奖和中国星火计划铜奖。 1989年被评为中国名茶并获农业部优质产品奖。 1991年获[[中国]] 国际 、国内等17项大 文化名茶 奖 ，远销日本、美 。 1994年10月在中 国 、新 杨凌参 加 坡 中国农博会获后稷金像奖。 2007年荣获"[[中茶杯]]"名优茶评比一 等 奖。 2008年第五届中 国 家以及中 国 台湾 际茶业博览会"绿色" 、 香港等地区 "有机"名优茶评选中 ， 并被指定为国宴用 双双获得金奖。 ==视频=={{#ev:youku|XMTUzNTc2MjM4MA|640|center|水溶膜内外袋包装机 汉水银梭 茶 。包装机视频|frame}}  ==参考资料== [[Category: 630 中國文化史]]