變更

学院设汽车工程、建筑工程、旅游、机械工程、经济管理等五大院系 <ref>[https://www.dxsbb.com/news/65904.html 泉州工程职业技术学院重点专业有哪些？ ]，大学生必备网，2019-12-5 </ref> ，含括汽车电子技术、汽车检测与维修、国际商务、机械设计与制造、[[机电一体化技术]]、[[建筑工程管理]]、[[财务管理]]、[[医药营销]]、烹饪工程与营养等专业，日后将根据地方经济社会发展需要，不断设置优化一些新的院系或专业。

泉州工程学院将实施闽台教育交流与合作，与台资企业和台湾高校联合办学，引进台湾高等职业教育模式。学院与[[大华科技大学]]签订合作办学协议书，大华科技大学将选派教师到泉州工程学院任教。学院首批设置5个专业 <ref>[http://news.fznews.com.cn/kjww/2013-12-2/2013122kf1qe3kwbb21114.shtml 泉州工程职业技术学院获批设立　明年将开始招生 ]，福州新闻网，2013-12-02</ref> ，即机电一体化技术、机械设计与制造、汽车电子技术、汽车检测与维修技术、国际商务，5个专业均与台湾高校合作办学，培育的人才与学院相毗邻的国家大学科技学园海西分园、南安台商创业园、[[泉州南安光电信息产业基地]]、福建(南安)装备制造产业基地对接。