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截至2017年12月，学院设有5个教学系、38个全日制专科专业 <ref>[https://www.dxsbb.com/news/37814.html 宁德职业技术学院王牌专业有哪些及专业排名 ]，大学生必备网，2019-3-8</ref> 。

《闽东高职教育与科技》是由宁德职业技术学院主办，主要刊登[[农业技术]]、[[机电工程]]、[[财经管理]]、[[计算机科学]]、[[人文科学]]及[[基础学科]]等领域的学术论文、研究报告、专题综述以及高职教育教学研究等 <ref>[http://www.docin.com/p-1971969335.html 闽东高职教育与科技-宁德职业技术学院 ]，豆丁网，2017-07-13</ref> 。