[[File:394438 20131224115333398304 1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic16.huitu.com/res/20131224/394438_20131224115333398304_1.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/detail/huitu/20131224/115333398304.html 图片来源]]]
'''油炸馓子'''，又叫麻油馓子，属于油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的[[面粉]]，加少许食盐和调料，用水调和，揉成面坯。然后再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。<ref>[https://www.oh100.com/peixun/pengren/217653.html 炸馓子的做法],</ref>
=食材=
[[小麦面粉]]500克，食用油适量，食盐7克，[[鸡蛋]]1个，清水适量。
=做法=
'''油炸馓 1.小麦面粉放在和面盆里，用筷 子''' 在面粉中央挖个小洞 ， 又叫麻油馓子 打入一个鸡蛋 ， 属于油炸 加 食 品。油炸馓子 盐7克、[[凉水]]250克， 用 上等麦 筷 子 磨 把小洞边缘 的面粉 向里搅动 ， 加少许食盐 使[[鸡蛋]]液 和 调料 面粉充分融合。 2.用手把所有的面絮揉合在一起 ， 反复揉成表面光滑的面团。 3.盖上一块干净的厨 用 水调和 布，放在一边饧30分钟。 4.饧好的面团放在[[案板]]上 ， 揉 用手搓 成 长条的圆柱形状，再切成10小块。 5.取一个 面 坯 剂子，在案板上来回滚动 。 6.把面团拉长， 然后 再 搓成 [[筷子]]粗细的圆长 条 状 。 7.左右手分别握着粗面条的两端 ， 环绕排满盆中 左右手相配合上下抖动 ， 上 轻轻向外拉抻。 8.将 面 洒抹 条对折，端口处与另 一 些菜籽油 端并齐，形成一个环状条 。 待 9.左右手分别握着环状 面条 在盆中回透 的两端，上下抖动 ， 弹 轻轻向外 拉 力恰到好处时 抻。 10.再拉细的面条再对折，接口口并齐 ， 将 形成并列的四根环状[[ 面条 绕在 ]]。 11.左右 手 分别握着环状面条的两端， 上 下抖动 ， 用手来回 轻轻向外拉 抻 。 12.拉长的细面条从一端 开 始缠绕在筷子上 ， 粗细均匀一致 形成环状面条。 13.锅里放适量食用油 ， 折叠造型 烧至7成热。 14.将面条移到油锅边 ， 下端先 放入油锅 炸制。 15.待面条下端定型后 ， 用 即可将面条整个放入锅中。 16.将 筷子 轻轻翻动，掌握火候 抽出 ， 直到将面条表面 炸成 大把或小把的，便是 金 丝套环的 黄 脆脆的金 色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。 ==视频=={{#ev:youku|XMjk5Njc3ODgyNA|640|center|新疆特产之一：制作油炸 馓子。|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]