[[File:22153522a6fz.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.xiaogan.gov.cn/u/cms/www/201806/22153522a6fz.jpg 原圖鏈接][http://www.xiaogan.gov.cn/czxg/26110.jhtml 图片来源]]]
'''米发糕'''是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f96699bbf48a93894f3c1b5d.html 米发糕的做法和配方],</ref>
'''米 =原料= 富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。[[白糖]]500克、猪油300克、蜜桂花10克、[[芝麻面]]50克、苏打10克。 =制作方法= 1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置 发 酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。 2.蒸 糕'''是传统 。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成[[小拇指]]般粗 的 大 条，切成长约13厘 米 发酵 的节。将所有 面 点 节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散 ， 色泽洁 即成糕丝。 3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤[[ 白 糖]]、蜜桂花，用筷子轻轻合匀 ， 绵软甜润 起锅盛盘中 ， 再撤上芝麻面即成。 =营养价值=富强 粉 肉可口 主要营养成分有[[蛋白质]]、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收 ， 是夏秋季节应时小吃 有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。 具有独特的风味及较 1、提 高 免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要 的营养 保健功能 素，为构成[[白血球]]和抗体的主要成份 。 面食 2、补血益气:适宜肤色没有光华 ， 失去红润、手脚冰冷的人群。 3、均衡 营养 美味，简单易学，一款 :[[碳水化合物]]构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性[[维生素]]的吸收。 ==视频=={{#ev:youku|XMTYyMDk0NTA3Mg|640|center|米发糕|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家 常面食。政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]