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'''青椒炒黄瓜'''是一道[[菜品]]，主料是青椒、黄瓜等，配料是彩椒、葱花、洋葱等，调料为食用油、食用盐、生抽等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
[[File:青椒炒黄瓜.jpg|缩略图|[http://s2.boohee.cn/house/upload_food/2016/7/12/mid_photo_url_07846f9c37ff438da0c3511a5090f222.jpg 原图链接][http://www.boohee.com/shiwu/qingjiaochaohuanggua 图片来源]]]
==食谱营养==
青椒：青椒果实中含有极其[[丰富]]的营养，维C含量比[[茄子]]、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、[[血管脆弱]]有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
==青椒炒黄瓜的功效==
# 黄瓜生吃优于加热后食用，因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素，建议洗净后生吃。
# 黄瓜含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
# 但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。
# 厨房里的美容剂,黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，
# 经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
# 黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
# 黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味
# 素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
==青椒炒黄瓜的食用禁忌==
# 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
# 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
# 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
#黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
#黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。<ref>[http://www.hpcn21.com/shiwuku/qingjiaochaohuanggua/ 青椒炒黄瓜 云健康]</ref>
==青椒炒黄瓜的做法==
# 工艺：生炒。
# 口味：清香味。
# 主料：黄瓜(150克) 青椒(150克)。
# 调料：大葱(2克) 猪油(炼制)(30克) 酱油(10克) 甜面酱(3克) 味精(3克) 盐(4克)。
# 类别：私家菜 高血压调理 糖尿病调理 痛风调理 高脂血症调理。
===制作方法===
# 黄瓜切滚刀块，青椒洋葱切片；
# 热油锅爆香洋葱；
# 放入黄瓜翻炒；
# 看到黄瓜出水时放入青椒；
# 放适量盐；
# 生抽一起翻炒均匀；
# 快熟了顺着锅边溜醋；
# 淋上香油出锅。
===小贴士===
顺锅边溜醋可增加黄瓜的生脆口感。
==菜品口感==
清香，脆嫩适口。
==食谱相克==
# 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
# 黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1076344/ 青椒炒黄瓜 好豆网]</ref>
==所含营养素==
热量 (338.22千卡)、蛋白质 (4.66克)、脂肪 (30.52克)、碳水化合物 (15.30克)、膳食纤维 (2.94克)、维生素A (116.45微克)、胡萝卜素 (647.10微克)、硫胺素 (0.09毫克)、核黄素 (0.12毫克)、尼克酸 (1.90毫克)
维生素C (121.84毫克)、维生素E (1507.99毫克)、钙 (68.93毫克)、磷 (89.56毫克)、钠 (2468.25毫克)、镁 (57.55毫克)、铁 (3.01毫克)、锌 (0.74毫克)、硒 (1.54微克)、铜 (0.23毫克)、锰 (0.44毫克)、(408.93毫克)、碘 (14.40微克)、维生素B6 (0.00毫克)、泛酸 (0.01毫克)、叶酸 (4.12微克)、维生素K (0.14微克)、胆固醇 (27.90毫克)。
==青椒的食用功效==
# 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
# 吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。有温中下气、散寒除湿的功效。
# 辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
# 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
==青椒的药用功效==
===解热、镇痛===
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
===预防癌种===
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
===增加食欲、帮且消化===
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
===降脂减肥===
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:青椒炒黄瓜.jpg|缩略图|[http://s2.boohee.cn/house/upload_food/2016/7/12/mid_photo_url_07846f9c37ff438da0c3511a5090f222.jpg 原图链接][http://www.boohee.com/shiwu/qingjiaochaohuanggua 图片来源]]]
==食谱营养==
青椒：青椒果实中含有极其[[丰富]]的营养，维C含量比[[茄子]]、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、[[血管脆弱]]有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
==青椒炒黄瓜的功效==
# 黄瓜生吃优于加热后食用，因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素，建议洗净后生吃。
# 黄瓜含水量为96%～98%，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。
# 但吃黄瓜不能随心所欲，其中颇有讲究。
# 厨房里的美容剂,黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，
# 经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
# 黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
# 黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味
# 素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。
==青椒炒黄瓜的食用禁忌==
# 黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
# 黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
# 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记，不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
#黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
#黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。<ref>[http://www.hpcn21.com/shiwuku/qingjiaochaohuanggua/ 青椒炒黄瓜 云健康]</ref>
==青椒炒黄瓜的做法==
# 工艺：生炒。
# 口味：清香味。
# 主料：黄瓜(150克) 青椒(150克)。
# 调料：大葱(2克) 猪油(炼制)(30克) 酱油(10克) 甜面酱(3克) 味精(3克) 盐(4克)。
# 类别：私家菜 高血压调理 糖尿病调理 痛风调理 高脂血症调理。
===制作方法===
# 黄瓜切滚刀块，青椒洋葱切片；
# 热油锅爆香洋葱；
# 放入黄瓜翻炒；
# 看到黄瓜出水时放入青椒；
# 放适量盐；
# 生抽一起翻炒均匀；
# 快熟了顺着锅边溜醋；
# 淋上香油出锅。
===小贴士===
顺锅边溜醋可增加黄瓜的生脆口感。
==菜品口感==
清香，脆嫩适口。
==食谱相克==
# 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
# 黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1076344/ 青椒炒黄瓜 好豆网]</ref>
==所含营养素==
热量 (338.22千卡)、蛋白质 (4.66克)、脂肪 (30.52克)、碳水化合物 (15.30克)、膳食纤维 (2.94克)、维生素A (116.45微克)、胡萝卜素 (647.10微克)、硫胺素 (0.09毫克)、核黄素 (0.12毫克)、尼克酸 (1.90毫克)
维生素C (121.84毫克)、维生素E (1507.99毫克)、钙 (68.93毫克)、磷 (89.56毫克)、钠 (2468.25毫克)、镁 (57.55毫克)、铁 (3.01毫克)、锌 (0.74毫克)、硒 (1.54微克)、铜 (0.23毫克)、锰 (0.44毫克)、(408.93毫克)、碘 (14.40微克)、维生素B6 (0.00毫克)、泛酸 (0.01毫克)、叶酸 (4.12微克)、维生素K (0.14微克)、胆固醇 (27.90毫克)。
==青椒的食用功效==
# 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
# 吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。有温中下气、散寒除湿的功效。
# 辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
# 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
==青椒的药用功效==
===解热、镇痛===
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
===预防癌种===
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
===增加食欲、帮且消化===
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
===降脂减肥===
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]