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红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%， [[ 氨基酸 ]] 含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含 [[ 蛋白 质15质]]15.7克， [[ 碳水化合 物63物]]63.3克， 钙23 [[钙]]23 毫克， 磷500 [[磷]]500 毫克， [[ 维生 素b23素b]]23.54毫克， [[ 尼克 酸42酸]]42.3毫克。

[[ 正红菇 ]] (Russula vinosa )、 [[ 大朱菇]](R. rubra)、 [[ 大红菇 ]] (R. alutacea)和 [[ 红菇 ]] (R. lepida) 等，野生红菇 需要做菌丝体分离后才能人工种植 ，产量不高。

红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4-9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5-9×7.3-8.1微米。囊状体近梭形，51-85×8-13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。野生正红菇多产于 [[ 湖南炎陵 ]] 、 [[ 河南南阳 ]] 、 [[ 贵州黔东南 ]] 、 [[ 福建 ]] 、 [[ 江西 ]] 、 [[ 广东 ]] 、 [[ 广西 ]] 、 [[ 四川 ]] 、 [[ 陕西 ]] 、 [[ 云南 ]] 、 [[ 湖北 ]] 等地。国外分布在 [[ 越南 ]] 、 [[ 缅甸 ]] 、 [[ 老挝 ]] 、 [[ 柬埔寨 ]] 等地。

1. 红菇含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、 [[ 矿物质 ]] 、 [[ 维生素B ]] 、 [[ 维生素D ]] 、 [[ 维生素E ]] ，并含有其他食品中稀少的 [[ 尼克酸 ]] ，微量元素 [[ 铁 ]] 、 [[ 锌 ]] 、 [[ 硒 ]] 、 [[ 锰 ]] 等。