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'''家常小菜'''，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
[[File:青椒炒鸡肉.jpg|缩略图|青椒炒鸡肉[http://s1.ig.meishij.net/p/20090712/d9013447a6e2cb37bda90084b700a144.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaochaojirou_1.html 图片连接]]]
==辣椒简介==
辣椒别称辣子、辣角、海椒等，为[[茄科辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低[[心脏病]]、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的[[β胡萝卜素]]，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
==辣椒的功效与作用==
# 帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
# 预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是[[维生素C]]，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
# 降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
# 减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
# 预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
# 肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
==吃辣椒的禁忌==
# 辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
# 人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过[[肾脏排泄]]的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
# 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激[[胃酸]]分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
# 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、[[胆绞痛]]及[[胰腺炎]]。
# 辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
# 体型偏瘦的人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
# 患慢性胃炎、[[胃溃疡]]、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
# 服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时应禁食辛辣食物，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
# 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
# 有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、[[咽喉肿痛]]等热症者，吃辣椒会加重症状。
# 辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
# 孕产妇食用辣味食物会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳而使婴儿出现上述症状。
# 甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
==辣椒的药理作用==
# 消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
# 抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
# 发赤作用：辣椒外用对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
# 循环系统的作用：辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
# 其他作用：辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加。
==辣椒的药用选方==
# 治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
# 治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。
# 治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==鸡肉营养价值==
# 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
#鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
#鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的[[不饱和脂肪酸]]——[[亚油酸]]和[[亚麻酸]]，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
==鸡肉食用功效==
#强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
#提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
#补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
#促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JiRou/useful/ 青椒炒鸡肉 美食天下网]</ref>
==青椒炒鸡肉做法==
===材料===
鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，
辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用
===步骤===
#青椒切成丝，鸡肉切小块
#鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟
#热油锅，爆香姜丝
#倒入腌好的鸡肉炒
#加入芹菜翻炒
#放青椒同炒
#放入香菜，放盐调味
#翻炒均匀就可以起锅了<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaochaojirou_1.html 青椒炒鸡肉 美食杰网]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[File:青椒炒鸡肉.jpg|缩略图|青椒炒鸡肉[http://s1.ig.meishij.net/p/20090712/d9013447a6e2cb37bda90084b700a144.jpg 原图连接][https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaochaojirou_1.html 图片连接]]]
==辣椒简介==
辣椒别称辣子、辣角、海椒等，为[[茄科辣椒]]属一年或有限多年生草本植物，营养丰富，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分，
==辣椒的营养价值==
# 辣椒含有的辣椒素有助于降低[[心脏病]]、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。
# 辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
# 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
# 辣椒中含有丰富的[[β胡萝卜素]]，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
==辣椒的功效与作用==
# 帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
# 预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是[[维生素C]]，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
# 降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
# 减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
# 预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。
# 肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
==吃辣椒的禁忌==
# 辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
# 人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过[[肾脏排泄]]的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
# 患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激[[胃酸]]分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
# 辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、[[胆绞痛]]及[[胰腺炎]]。
# 辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
# 体型偏瘦的人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
# 患慢性胃炎、[[胃溃疡]]、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
# 服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时应禁食辛辣食物，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
# 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
# 有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、[[咽喉肿痛]]等热症者，吃辣椒会加重症状。
# 辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
# 孕产妇食用辣味食物会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳而使婴儿出现上述症状。
# 甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
==辣椒的药理作用==
# 消化系统的作用：辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。
# 抗菌及杀虫作用：辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用，对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。
# 发赤作用：辣椒外用对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。
# 循环系统的作用：辣椒可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压上升，对脉搏无明显影响。
# 其他作用：辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加。
==辣椒的药用选方==
# 治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。
# 治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。
# 治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。
# 治毒蛇伤：辣茄生嚼十一、二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref>
==鸡肉营养价值==
# 鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
#鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
#鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的[[不饱和脂肪酸]]——[[亚油酸]]和[[亚麻酸]]，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
==鸡肉食用功效==
#强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
#提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
#补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
#促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JiRou/useful/ 青椒炒鸡肉 美食天下网]</ref>
==青椒炒鸡肉做法==
===材料===
鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，
辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用
===步骤===
#青椒切成丝，鸡肉切小块
#鸡肉用生粉，酱油，盐腌15分钟
#热油锅，爆香姜丝
#倒入腌好的鸡肉炒
#加入芹菜翻炒
#放青椒同炒
#放入香菜，放盐调味
#翻炒均匀就可以起锅了<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingjiaochaojirou_1.html 青椒炒鸡肉 美食杰网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]