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学院办学历史可追溯到1958年成立的泰州医学专科学校（后更名为泰州卫生学校）；1985年6月，三所行业局办[[[[职工大学]]]]合并成立泰州市职工大学；1998年3月，成立泰州职业技术学院；2000年8月，泰州卫生学校整体并入泰州职业技术学院 <ref>[http://xxgk.tzpc.edu.cn/2018/0920/c1107a16536/page.htm 泰州职业技术学院总体情况介绍]，泰州职业技术学院，2018-09-20</ref> 。学院现为江苏省示范性高职院校，先后获江苏省文明校园、和谐校园、[[园林]]式学校和平安高校等荣誉称号。

据2017年10月学校官网信息显示，学校下设机电技术学院、医学技术学院、经济与管理学院、信息工程学院、[[药学]]院、[[建筑工程]]学院、[[艺术]]学院、基础科学部、思想政治理论教学部等7个二级学院2个教学部。开设专科层次专业35个 <ref>[http://www.gaokaohelp.com/news/54395.html 2020年泰州职业技术学院最好的专业排名及重点特色专业目录]，高考助手网，2020-02-02</ref> 。