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油酥
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'''油酥'''它是由面粉，油，盐加工烹饪而成的一道食品，口感香酥，营养丰富受到人们的喜爱。
'''食材简介'''
面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）。如：油酥饼。
'''营养价值'''
主要营养成分：蛋白质[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YouSu/useful/ 美食天下]，碳水化合物，维生素，矿物质
'''食用功效'''
油酥面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。
'''适用人群'''
一般人均可食用。
'''禁忌人群'''
肥胖者不宜多吃。
'''选购技巧'''
注意有无哈喇味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/YouSu/useful/ |来自油酥的营养价值 美食天下] </ref>
==油酥葱油饼的做法==
1.开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团
2.和好的面团表面揉光滑饧15分钟[https://www.meishij.net/zuofa/yousucongyoubing.html 美食杰]
3.开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状
4.大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以
5.饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥
6.在撒上葱花
7.卷起
8.分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长
9.从一头卷起，最后留一块，再压的平一点
10.卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处
11.压扁，都做好
12.擀成薄饼状
13.炒勺放油，放入擀好的饼胚
14.烙制两面金黄即可<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yousucongyoubing.html |来自油酥的做法 美食杰] </ref>
'''油酥葱油饼成品图'''
==油酥家常做法==
需要的食材：面粉120克，色拉油80克，盐半小匙，面粉300克，滚水120克，猪油250克，冷水100克，白芝麻适量。
'''做法步骤'''
1、油酥：小火将120克的面粉炒至微微变色，盛出放凉;色拉油加热到160度左右，慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀，放凉待用。
2、饼皮：将120ml的沸水倒入300克面粉中[https://www.zhms.cn/zs_41743.html九州醉] ，边打圈冲入边用筷子搅散成面片状，然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀，放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、大约半个小时后，将面团分成6份，取一个擀成圆形，抹上油酥，卷成长条后放置室温下松弛10分钟。
4、长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟。
5、把面团压平，表面沾上白芝麻。
5、锅用沾有色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
'''小贴士'''
在这道酥饼的做法中，面团中的25克猪油可以用黄油或者色拉油代替，口味会有所不同。<ref>[https://www.zhms.cn/zs_41743.html | 来自油酥的做法九州醉] </ref>
==参考文献==
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