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中文名 排骨酱

英文名 Spare Rib Sauce;chop sauce

主要原料 晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻

营养成分 蛋白质、脂肪、维生素

食用方法 佐餐凉拌，烹调炒菜，烧烤腌料

储存方法 置于阴凉干燥处，开启后请冷藏

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== 特点 ==

味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。

== 用途 ==

排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品：如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。