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[[File:豆蔻精油豆蔻精油3f1e8.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181117/9523fbd308144bb292049741d653f1e8.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/276085330_251550 图片来自搜狐网] ]]

植物精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的植物精华。其中，从花提取的植物精油有玫瑰、茉莉、薰衣草、依兰等；从叶和茎中的植物精油有薄荷、香茅等；从树皮提取的植物精油有肉桂等；从根部提植物精油有香根等；从根茎提取的物精油有生姜等；从果皮中提取的植物有柠檬、橘子等；从种子中提取的植物精油有丁香等；从树脂中提取的植物精油有没药、乳香等。

当人呼吸时，植物精油的微分子通过鼻腔进入嗅觉黏膜，或者波动传至嗅觉黏膜后产生特殊的刺激，这种刺激通过神经传至大脑嗅觉中枢，刺激大脑前叶，经过一系列复杂的过程，将信息直接输入大脑神经缘，大脑神经缘是记忆、学习和情感座丘。吸入的植物精油微分子通过身体内部的神经系统、内分泌系统和免疫系统产生生理上的变化。同样，心理也产生很大的变化。例如，肉桂（cinnamon）的芳香能将过去愉快的回忆带回,从而产生舒适、温暖和安定的感觉。