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'''草酸''' 是植物在體內代謝產生的一種化學物質。蔬菜中菠菜、甜菜、大黃等都含有很多草酸，因為草酸能夠阻止人體對鈣和其他礦物質的吸收, 還能夠與鈣結合形成一種叫做草酸鈣的腎結石。

當我們攝入草酸是， 它會同食物中的鈣和其它離子結合，阻止我們的身體對這些營養物質的吸收。一旦它們結合到一起，就對身體沒有任何價值了。因此，草酸有時被稱作“抗營養物”。如果食物中的草酸和鈣的比例大於9:4，對人體產生的負面影響非常大。<ref>{{cite web |url=https://www.douban.com/note/577851909/| title= 什麼是草酸， 為什麼對人有害? | language=zh | date=| publisher=豆瓣| author= }}</ref>