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2009年，参加东方卫视选秀娱乐节目《加油！东方天使》。<ref>[http://ent.qq.com/a/20090720/000300.htm“加油！东方天使” 上海五强炫目诞生(图)]，腾讯娱乐，2009-07-20</ref> 的比赛，获得上海赛区五强 ；同年，奚梦瑶进入第26届世界精英模特大赛总决赛前15名，从此踏上模特之路。2010年，参加巴黎秋冬高级定制，之后作为史上首位亚洲模特登上Givenchy全球广告。2012年，任春夏上海时装周代言人<ref>[http://www.chinanews.com/tp/2011/10-20/3402529.shtml 图：超模奚梦瑶亮相上海时装周]，中国新闻网，2011-10-20</ref> 。2013年11月，作为第四位亚洲超模登上维多利亚的秘密秀场 <ref>[http://fashion.163.com/14/1219/19/ADRO094700264O9J.html 年度最受关注超模候选——奚梦瑶]， 网易女人，2014-12-19</ref> ；12月2日，参加伦敦举办的2014维多利亚的秘密年度内衣秀 <ref>[http://fashion.sina.com.cn/s/in/2014-11-28/1455/doc-icesifvw9306214.shtml“维秘天使”奚梦瑶的超模“进化史”]，新浪时尚，2014-11-28</ref>。2015年8月，参加时尚互动真人秀《爱上超模》第二季。2016年3月，参加浙江卫视综艺节目《二十四小时》；8月参演奇幻冒险动作大片《勇士之门》<ref>[http://ent.sina.com.cn/m/c/2016-07-12/doc-ifxtwiht3604938.shtml 《勇士之门》奚梦瑶变性感树妖仙邪结合]，新浪娱乐，2016-07-12</ref> 。2016年7月至10月，作为常驻嘉宾参与湖南卫视生活体验秀综艺节目《我们来了》。11月，在巴黎四登维多利亚的秘密秀场 。2017年参演爱情电影《喜欢你》。2018年3月，作为常驻嘉宾参与浙江卫视真实生活探访体验观察真人秀《女人有话说》。

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2017年4月，参演许宏宇执导，金城武、周冬雨主演的爱情电影《喜欢你》上映 。4月，参加浙江卫视户外真人秀《高能少年团》。同时在上海举办的维密秀摔跤事件成为模特生涯的重大事故，同时成为广大群众关注的话题<ref>[https://dress.pclady.com.cn/177/1778177_all.html维密有史以来最大的车祸现场，奚梦瑶这一摔原来不是意外！！！]，pclady，2017-11-21</ref>。