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''' =制作原料=肉馅、葱、姜、蒜、[[香油]]、[[酱油]]、盐、水等。 =制作方法=一:1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜。 2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌。 3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。 4、面团擀开成稍薄的面片。 5、肉陷放进面片中包起。 6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可。 =种类=门钉肉饼、京东肉饼、、[[香河肉饼]]、东河肉饼、[[永康肉麦饼]]、南马肉饼、大肉饼等多种。 ===门钉肉饼=== 门丁 肉饼''' 是 指 北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。 ===京东肉饼=== 京东肉饼是地道的北方风味。以牛羊肉猪肉为馅， 以 河北香河最为出名，[[京东肉饼]]是和南方风格不同的，皮薄， 肉 类制成 厚，油旺旺 的 饼状 ，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当 菜 肴或面 ，也可做主 食 。品种达十几种。 ===香河肉饼=== 香河肉饼是[[河北]]省香河县特产。其特点:皮薄，肉厚 ， 用 油旺旺的，吃起来 面 质软 和 ， 肉 鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可 做 主食。 ===东河肉饼=== 东河肉饼是浙江义乌传统的汉族小吃，鲜香、油而不腻，色泽光亮。始发于清朝嘉庆年间，流传至今。只要有东河人出入的地方，就一定有东河肉饼。现代的东河人已将这一传统点心打入高档宾馆，[[义乌市]]区及一些乡镇摊点小店均可吃到东河肉饼。东河肉饼，它因产自义乌东河村而以村名冠之。其实它就是一种葱肉饼，只不过这饼薄得如同一张纸，能透出背后的光亮来。然而，这种面点的文化味就体现在这里，十分美味。 ===永康肉麦饼=== 永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是浙江省金华市永康市的一种汉族特色小吃。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。"永康肉麦饼"厚实而粗糙，其貌不扬。与平时小吃店常见 的面饼 区别不大，只是馅更厚实，皮更有韧劲，一咬，就能觉出差别来:永康肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来 。  永康肉麦饼以制作 简 单 便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。因价廉物美，经济实惠甚得人们所喜爱，凡是到过永康 的 烹调方法 人 ， 将 总不免要品尝几个。 ===南马 肉 剁碎成 饼=== 南马 肉 泥 饼是浙江东阳著名的汉族小吃，最早出现于明朝。东阳是教育之乡，很多文人雅士进京赶考，南方人又不喜欢吃馒头，带的干粮很少 ， 常常路上饿着。有一天，儿子要上京赶考，老母亲正好在和面 做 成 饼 状 吃，儿子说:"娘，就这样干的饼带去很难咽下去。"老母亲一想，正好家里杀了猪 ， 或 就把一块猪肉剁碎了包在 面 皮 里 夹 面，这样就好像带了菜了。第二天儿子出发了，同行的还有一些考生。走到一半，大家都饿了，只能干啃馒头，很渴。但是只有他吃的[[津津有味]]的。大家就觉得奇怪，要了一些吃了，觉得很美味。因为那户人家住在南马，所以就给它取名叫南马 肉 泥 饼 。 可煎 一直延续至今 ， 炸 南马肉饼已经是东阳有名的小吃了。 ===大肉饼=== 大肉饼 ， 蒸 酥脆黄亮 ， 煮 层多馅鲜 ， 等，近乎适用各种烹饪方法 油润椒香 。制作工艺，1.和面2.制馅3.成形4.熟制 ==视频=={{#ev:youku|XMzE1Njg5NjI0|640|center|香河肉饼|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]