[[File:1324888.jpg|缩略图|居右|400px|[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/images/2016/07/01/1324888.jpg 原圖鏈接][http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/2016/07/4907650.html 图片来源]]]
'''排骨汤'''<ref>[http://www.huaxia.com/hxjk/zhms/yssl/2016/07/4907650.html 11种排骨汤的做法 夏天喝汤养胃],华夏经纬网 2016-07-01</ref>，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、[[维生素]]外，还含有大量磷酸钙、[[骨胶原]]、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
''' 排骨汤''' 香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用 ， 是 就要少放或者不放盐。=食品 用 料= 猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎 骨250克，上面还附有 少量肉类。 辅料:花椒 大料 尖椒 [[味精]] 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。 =做法=排 骨 制作 洗净刀剁宽长各5厘米 的 一道家常汤品 小块 。 旺火炉上将猪油或素油烧红， 排骨 除含蛋 下锅炒至灰 白 色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精 、 脂肪 [[料酒]] 、 维生素外 葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。 1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水 ， 汤里放葱段、姜块、大蒜2块、 还 含有大量磷酸钙 可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、[[当归]]、党参 、 骨胶原 [[枸杞]] 、 骨粘蛋白 枣等 等， 既 可 为幼儿和老人提供钙质 增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了 。
排骨 2、建议用矿泉水来煲靓 汤 香醇浓厚 ，味道会更美。 3 、 温暖滋补。不过营养 有医学 专 家 提醒 说在水烧开后可适量加醋 ， 若想通过排 醋能使 骨 头里的磷、钙溶解到 汤 达到健体补钙的作 内; 4、 用 [[马蹄]]、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了 ， 这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那 就要 少 放 点姜和红枣、[[沙参]]、玉竹来压口味了. =营养价值====食品特点===汤白，味鲜 ===功效===滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。 ===用法===空心服 ，每周1~2次，每次1小碗，食肉饮汤， 或 者不放盐 佐餐食用。 ===适应症===体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症 。 ==视频=={{#ev:youku|XMzA0NjY1MTY4|640|center|排骨汤|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]