[[File:My-116658.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic.qjimage.com/my014/high/my-116658.jpg 原圖鏈接][http://quanjing.com/topic/11421.html 图片来源]]]
'''蒸茄子'''<ref>[https://www.28ms.cn/caipu/tesecaipu/sijiacai/399930.html 蒸茄子的做法],悠哈厨房，2018-09-08</ref>是一道菜品，制作原料有茄子、橄榄油等，蒸茄子做法简单，味道鲜美。有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
=制作方法=
选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的[[紫皮茄子]]，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
''' 加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要 蒸 透。 大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到 茄子'''是 上。记住 一 定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味 道 菜品 ， 制作原料有 调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 根据个人口味加入适量的盐，用[[筷子]]把茄子搅匀即可。 ===温馨提示===1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以[[蒜蓉]]一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独[[瓣蒜]]，一个就够了，蒜茸研得越细越好； 2、 茄子 一定要尽可能地嫩； 3 、 橄榄 [[酱 油 ]]也一定要 等 茄子蒸熟了之后再加 ， 蒸 否则容易破坏口感。 最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌 茄子 做法简单 ， 香 味 道鲜美 扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ =食用指南= 茄子- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酪苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管 。 中医认为茄子性味古寒， 有 助于防 散血瘀、消肿止疼、 治 疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄 高 一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 =主要功效= 茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节 血压 、冠 及心脏功能，预防 心 脏 病 和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 、 动脉 维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止 硬化和 出血性紫癜 破裂 。 ==视频=={{#ev:youku|XMTczNDM4NDIxNg|640|center|浇汁蒸茄子|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]