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[[芋仔冰]]的由來有二；第一，是因最早只有芋頭的口味，故以此為命名；第二則是在各式口味中，尤以芋頭冰最受歡迎，所以「芋仔冰」便成為所有冰品的統稱。 草湖芋仔冰的製作過程是將芋頭蒸熟、打碎磨細後，再加入砂糖、麵粉、太白粉等材料拌勻，在冷凍箱中不斷攪拌，「芋頭冰」之所以會製成塊狀，是便於客人包裝攜帶，且也較不容易溶化。