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'''酸辣肘子''' <ref>[https://www.xiangha.com/techan/59440.html 酸辣肘子(附图)],</ref> 是湖南省传统的地方名菜，属于[[湘菜]]系。是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的蛋白质。猪肘子烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；卤水烧开，放肘子卤至[[酥烂]]，备用；锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；面上撒上芝麻、葱花即可。