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<p style="text-indent:2em;"> 尽管肥胖率在过去20年间翻了一倍，但我们对自己吃的东西有了越来越清醒的认识。近年来，许多人开始用全麦面包代替白面包、用脱脂牛奶代替全脂牛奶。在这场健康运动中，蛋白质占据了核心地位。蛋白球、蛋白棒、以及添加了额外蛋白质的各类普通食品在超市货架上占领了重要位置。2016年，全球蛋白质补充剂市值高达约800亿人民币，说明我们正越来越信奉“摄入的蛋白质越多越好”这一说法。
<p style="text-indent:2em;"> 蛋白质对身体的生长修复而言不可或缺。奶制品、肉蛋鱼和豆类等富含蛋白质的食物会在胃中分解为氨基酸，接着被小肠吸收，肝脏再从其中筛选出身体需要的氨基酸，剩下的则会随着尿液排出体外。
<p style="text-indent:2em;"> 活动量一般的成年人建议每天摄入每千克体重0.75克蛋白质。平均来说，相当于男性55克、女性45克，约等于两块手掌大小的肉、鱼、豆腐、坚果或豆类。<ref>https://www.kepuchina.cn/health/food/202005/t20200521_1598803.shtml 科普中国-新浪科技</ref>
<p style="text-indent:2em;"> 摄入蛋白质不足会导致脱发、长痘、还会因肌肉流失造成体重减轻。但这些副作用非常罕见，一般只会在进食障碍症患者身上出现。