'''杏仁瓦片'''是一款精緻的高價位點心，往往只有幾片裝的一小袋就要價不低。其實，製做杏仁瓦片的方式並不難，只是需要耐心。用心鋪平再烤至[[金黃色]]的杏仁瓦片，薄脆美味，用來送禮也誠意十足。<ref>[https://heatherlin0804.pixnet.net/blog/post/398359450 杏仁瓦片，薄脆美味。]</ref>這種極薄的[[餅乾]]，最常用來裝飾[[法式甜點]]，直接搭配[[紅茶]]或[[咖啡]]也非常對味好吃。<ref>[http://a1b1c2d7.pixnet.net/blog/post/353250803-%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%93%A6%E7%89%87 杏仁瓦片]</ref>

==杏仁瓦片的製作與配方==

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===步驟===

# 備好所有食材，並秤好所需份量。[[無鹽奶油]]事先「隔水加熱」融化，備用。

# 封上[[「保鮮膜」]]，放進[[冰箱]]冷藏醒置30分鐘，讓材料味道更加融合〜麵糊完成！

# 取一烤盤，鋪上[[烘焙紙]]，先用[[湯匙]]一小匙一小匙地勺進麵糊(約10元硬幣大)，兩兩間隔要寬。接著，就用手指頭將它推平推勻。(手指頭沾水，較好操作)(杏仁片不要有重疊，薄一點才會酥脆)

===【烤】===

[[烤箱]]預熱10分鐘，烤盤置於上層，(上火)(下火)各150度，低溫烘烤約18-20分鐘。(建議13分鐘後，待在烤箱旁，依瓦片上色情況，適時調高/調低烤溫)

===【保持酥脆秘訣】===

瓦片放涼後是酥脆的，需立即放入[[夾鏈袋]]，並將袋內空氣稍加擠壓排出後再密封。每袋所裝的份量不要多，開開關關好幾回，更易吸附空氣而回軟。<ref>[https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2048456-%E6%9D%8F%E4%BB%81%E7%93%A6%E7%89%87_%E7%83%98%E7%84%99%E5%85%A5%E9%96%80-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E7%A7%98%E8%A8%A3 杏仁瓦片_烘焙入門 零失敗秘訣]</ref>