[[酸菜]]最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，[[富含维生素c]]，[[氨基酸]]，[[富含纤维]]等营养物质，由于[[酸菜]]采用的是[[乳酸菌]]优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的[[正常菌群]]，有保持胃肠道正常[[生理功能]]之功效。
[[File:东北色酸菜5.jpg|thumb|right|东北特色酸菜5 [http://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p42099/m17873/4e08aebe247f97244cb4f74f61042555fd2a7262.jpg 原图链接] [https://image.so.com/i? ] ]]
==做法==
酸菜半棵 脊骨250克 猪血肠200克 葱适量 花椒粉适量 粉丝适量 盐适量 八角适量 姜适量
[[File:东北特色酸菜7.jpg|thumb|right|东北特色酸菜7 [http://p9.pstatp.com/large/435700008c0522cc9bce 原图链接] [https://image.so.com/i? ] ]]
==东北特色酸菜锅的做法==