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红薯叶
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[[File:红薯叶.jpg|thumb|right|红薯叶 [http://images.china.cn/attachement/jpg/site1000/20151118/c03fd5e7bb0d17b65d5058.jpg 原图链接] [http://guoqing.china.com.cn/2015-11/18/content_37097093_2.htm 图片来自于中国网] ]]
'''红薯叶'''(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治[[夜盲症]]促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名称
|红薯叶
|别称
|地瓜叶
|界
|植物界
|门
|被子植物门
|纲
|双子叶植物纲
|亚纲
|合瓣花亚纲
|-
|目
|茄目
|科
|旋花科
|族
|番薯叶族
|种
|番薯
|属
|番薯叶属
|分布区域
|中国各地
|}
==红薯叶的功效与作用==
'''1、强化视力。'''有丰富维生素A，可强化视力。
'''2、排毒。'''含丰富的[[叶绿素]]，能够“净化血液”，帮助排毒；
'''3、提高免疫力。'''含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
'''4、预防贫血。'''每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；
'''5、预防高血压。'''富含钾，有助血压控制，预防高血压；
'''6、改善便秘。'''丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
'''7、抗癌。'''含有丰富的[[多酚]]，能预防细胞癌变。
'''8、促进乳汁分泌。'''含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
'''9、保持皮肤细腻、延缓衰老。'''红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用还能保持皮肤细腻、延缓衰老。<ref>[http://guo25斤巨型红薯吓死宝宝 红薯全身都是宝 叶子也防癌] </ref>
==食疗功效==
研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
==工艺流程==
现将加工工艺介绍如下： 工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
==红薯叶的营养价值==
红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，[[胡萝卜素]]5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。<r[f>[https://www.ha红薯 的营养价值及功效] </ref>
红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。
[[File:红薯叶1.jpg|thumb|right|红薯叶1 [https://cdn.haochu.com/uploads/yuanliao/4A621EB5-A767-96EA-0D3C-2833FD8C95A5.jpg 原图链接] [https://www.haochu.com/yuanliao/gongxiao/6855 图片来自好厨网] ]]
==温馨提示==
不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的[[鞣酸物质]]结合在一起，可能会导致腹痛发生。
==红薯叶的最营养的吃法==
===1、清炒红薯叶===
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
===2、蚝油番薯叶===
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
===3、番薯叶炖冬瓜===
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
===4、番茄炒红薯叶===
先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，最后加调料即成。
===5、蒜茸红薯叶===
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。<ref>[http://www.chuyi88.com/a/2017/0401/8192.html | 【番薯叶】比得上人参的蔬菜皇后，原来是它！] </ref>
===6、凉拌红薯叶===
取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
==参考文献==
'''红薯叶'''(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶在蔬菜种类中具有“蔬菜皇后”，因此便宜又好吃的红薯叶是最佳选择。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治[[夜盲症]]促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。
==基本信息==
{| class="wikitable" style="color:black;"
|-
|中文名称
|红薯叶
|别称
|地瓜叶
|界
|植物界
|门
|被子植物门
|纲
|双子叶植物纲
|亚纲
|合瓣花亚纲
|-
|目
|茄目
|科
|旋花科
|族
|番薯叶族
|种
|番薯
|属
|番薯叶属
|分布区域
|中国各地
|}
==红薯叶的功效与作用==
'''1、强化视力。'''有丰富维生素A，可强化视力。
'''2、排毒。'''含丰富的[[叶绿素]]，能够“净化血液”，帮助排毒；
'''3、提高免疫力。'''含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；
'''4、预防贫血。'''每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E；
'''5、预防高血压。'''富含钾，有助血压控制，预防高血压；
'''6、改善便秘。'''丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；
'''7、抗癌。'''含有丰富的[[多酚]]，能预防细胞癌变。
'''8、促进乳汁分泌。'''含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
'''9、保持皮肤细腻、延缓衰老。'''红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用还能保持皮肤细腻、延缓衰老。<ref>[http://guo25斤巨型红薯吓死宝宝 红薯全身都是宝 叶子也防癌] </ref>
==食疗功效==
研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
==工艺流程==
现将加工工艺介绍如下： 工艺流程 原料→漂烫→盐渍→配料→装袋→封口→杀菌→成品。
==红薯叶的营养价值==
红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，[[胡萝卜素]]5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。<r[f>[https://www.ha红薯 的营养价值及功效] </ref>
红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。
[[File:红薯叶1.jpg|thumb|right|红薯叶1 [https://cdn.haochu.com/uploads/yuanliao/4A621EB5-A767-96EA-0D3C-2833FD8C95A5.jpg 原图链接] [https://www.haochu.com/yuanliao/gongxiao/6855 图片来自好厨网] ]]
==温馨提示==
不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
红薯叶和鸡蛋不适合放一起食用，鸡蛋里面的胆固醇和红薯叶中的[[鞣酸物质]]结合在一起，可能会导致腹痛发生。
==红薯叶的最营养的吃法==
===1、清炒红薯叶===
将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。
===2、蚝油番薯叶===
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
===3、番薯叶炖冬瓜===
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
===4、番茄炒红薯叶===
先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，最后加调料即成。
===5、蒜茸红薯叶===
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。<ref>[http://www.chuyi88.com/a/2017/0401/8192.html | 【番薯叶】比得上人参的蔬菜皇后，原来是它！] </ref>
===6、凉拌红薯叶===
取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
==参考文献==